Estragon

L'estragon (Artemisia dracunculus) est une herbe aromatique de la famille des Astéracées couramment cultivée pour ses feuilles et sa saveur poivrée. Elle est utilisée pour parfumer de nombreux plats de poissons, de viande, ou encore dans la sauce béarnaise. L'estragon se présente sous une forme d'arbuste et il est facile à cultiver.

Bien que l'estragon soit mieux cultivé à partir de plants ou de boutures, certaines variétés peuvent être cultivées à partir de graines. La plante craint le froid. Les graines d'estragon doivent être semées à l'intérieur. Il est généralement plus facile de semer environ quatre à six graines par pot en utilisant du terreau humide et composté. Couvrez légèrement les graines et gardez-les dans une lumière faible à température ambiante. Une fois que les semis commencent à germer ou à atteindre 7,5 cm de haut, on peut les éclaircir pour obtenir une plante par pot, de préférence la plus forte.

Semez vers le mois d'avril ou avant la dernière gelée prévue dans votre région. Les semis peuvent être transplantés au jardin une fois que les températures montent. Les plants d'estragon doivent être cultivés en plein soleil, dans un sol riche et bien drainé. Toutefois, ces plantes rustiques tolèrent et prospèrent même dans les zones où le sol est pauvre, sec ou sablonneux. L'application de paillis à l'automne aidera l'estragon à résister à l'hiver. 

L'entretien de l'estragon est simple : il faut pincer les feuilles afin d'encourager la ramification. On peut aussi le propager par boutures. La récolte se fait en été et jusqu'à l'automne.