Grosella negra

La grosella negra es un arbusto frondoso cuyas bayas, de sabor amargo, se utilizan para elaborar jaleas, sorbetes y coulis. Es el ingrediente principal del kir, un aperitivo borgoñón elaborado con grosellas negras, y también se utiliza en platos salados como la caza y las aves de corral. Pertenece a la familia de las Grossulariacae y, al igual que la grosella, es originaria del norte de Europa. Existen diversas variedades, entre ellas la grosella negra Andega, de fruto carnoso, o la Black Dawn, resistente a las enfermedades, sin olvidar la Noir de Bourgogne, fruto base del kir.

La grosella negra es una fruta muy apreciada por los amantes del kir.

Criadas en estado silvestre, generalmente cerca del agua, las grosellas negras crecen solas y requieren poco mantenimiento. Debe plantarse antes del inicio del periodo de heladas para que pueda aclimatarse al suelo. El arbusto se adapta bien a prácticamente cualquier tipo de suelo, excepto si es demasiado seco o arenoso. Crece más rápido en suelos ricos en humus.

Antes de plantar, se recomienda rascar y humedecer las raíces. Las plantas deben estar separadas al menos dos metros. Le encanta el sol y es sensible al viento excesivo y a las heladas. Debe podarse justo antes de la primavera. Basta con despejar el centro y retirar las ramas muertas o dañadas. En verano, riegue generosamente todas las mañanas. La fructificación tiene lugar a principios de verano y a veces se prolonga hasta finales de septiembre.