Chou de Bruxelles

Le chou de Bruxelles est originaire de Belgique. Cet hybride surprenant est constitué d’une tige robuste, pouvant atteindre un mètre, sur laquelle poussent de larges feuilles aux bords ondulés. Des petites pommes rondes, aux feuilles serrées, s’insèrent à l’aisselle des feuilles et se développent à partir de l’automne et jusqu’à la fin de l’hiver. Le chou de Bruxelles est une plante bisannuelle. Ce légume d’hiver se consomme sauté à la poêle, cuit à l’eau, en gratin ou râpé en salade. Les variétés les plus connues sont : de Rosny (variété traditionnelle), demi-nain de la Halle (ancienne variété), Prince Marvel (variété hâtive) et Sanda (au goût excellent).
Le chou de Bruxelles se cultive facilement au potager. 

Semer des choux de Bruxelles s’effectue sous abri en fin d’hiver ou au printemps afin de pouvoir les planter en pleine terre suivant un calendrier s’échelonnant de mars à août. La levée intervient entre 8 et 10 jours après le semis. Lorsque les plants possèdent 2 ou 3 feuilles, il faut les éclaircir à 8 ou 10 cm. Leur mise en place au jardin s’opère quand les plantes ont 6 à 8 feuilles. Le chou de Bruxelles s’adapte aux températures froides. Il aime les fumures anciennes et n’apprécie pas les sols azotés. 

Les soins exigés par ce légumes sont minimes : binage régulier pour éviter les mauvaises herbes et maintenir la fraîcheur, arrosages éventuels et pose de tuteurs pour conserver les pieds droits. Le chou de Bruxelles arrive à maturité entre 6 et 12 mois après semis.