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Echalote

L'échalote est un légume aromatique appartenant à la famille des alliacées tout comme l'ail ou le poireau. Ce légume aromatique est particulièrement apprécié pour son goût dynamisant les recettes du quotidien. Ses bienfaits sont nombreux puisqu'il représente un apport en minéraux et en vitamines important. L'échalote est un aliment facile d'accès qui se cultive dans les potagers des jardins toute l'année même si le cœur de la saison se situe entre novembre et février. Il existe deux principales familles d'échalotes : la rose et la grise. Celles-ci se distinguent par leur couleur et leur forme. 

Sa production est essentiellement manuelle puisqu'il vous faudra la planter et non la semer. Les bulbes doivent être plantés dans une terre chaude qui puisse protéger la pousse du gel. Si les échalotes roses se plantent entre février et mi-avril, les échalotes grises se mettent en terre d'octobre à novembre. Cette plante apprécie le sol léger et sableux ainsi que l'exposition au soleil. Pour se développer, elle doit recevoir de petites quantités d'eau et ce avec parcimonie. Cette plante originaire du sud préfère les climats assez doux. 

Quant au calendrier, la récolte de l'échalotte se fait lorsque ses feuilles se fanent au cours du mois de juillet. Il suffira alors d'arracher les bulbes et de les laisser séchez au soleil pendant deux à trois jours. L'échalote rose peut se conserver plus d'une année contrairement à la grise qu'il faudra consommer rapidement.

Calendrier

Jan Fév Mar Avr Mai Jui Jui Aoû Sep Oct Nov Déc

Semis sous abri

                                               

Semis extérieur

                                               

Plantation

                                               

Récolte

                                               

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