Cerfeuil

Le cerfeuil, de la famille des Apiacées, ressemble au persil. Originaire de l’est de l’Europe, il est apprécié pour son goût qui relève la plupart des plats. Ce condiment, riche en calcium, en fer, en zinc, est délicieux avec des pâtes, des omelettes, du poisson. Plante fragile, il convient de la consommer dès qu’elle est coupée et de ne pas la cuire. Il assaisonne avec bonheur sauces et salades. Entre le cerfeuil commun, le cerfeuil frisé ou le cerfeuil d’hiver, l’amateur perçoit de légères nuances dans le goût anisé.

Le cerfeuil pousse sans entretien dans une terre fraîche. Il suffit de l’arroser régulièrement, sans mouiller les feuilles, afin de maintenir une légère humidité. Il ne craint que l’excès de soleil qui peut le faire sécher rapidement. Il peut être planté en pot tout au long de l’année dans un terreau sablé, ou en pleine terre dans le potager à partir du mois d’avril. L’odeur du cerfeuil fait fuir les limaces de votre jardin.

Les premières feuilles peuvent être récoltées après un mois de croissance. Il est donc utile d’étalonner les semis afin de toujours disposer dans son jardin de cette plante aromatique. Il ne craint que les pucerons que les coccinelles de votre jardin croqueront avec plaisir.