Le persil est une plante aromatique répandue dans nos potagers et facile à cultiver. On l’aime pour accompagner salades, légumes, poissons ou en sauce comme la persillade. Cette aromate, de la famille des apiacées, ou ombellifères, compte de nombreuses variétés. Parmi elles, on distingue trois types : le persil plat, le persil frisé et le persil tubéreux à grosses racines. 

Le persil se plante à partir de mars et jusqu’à fin août. Avant de semer, il est conseillé de laisser tremper les graines durant 24 heures. Ensuite, creusez des sillons peu profonds pour y déposer les graines, et recouvrez légèrement. S’il peut pousser en tous sol, le persil préfère les sols légers et humifères. Choisissez un endroit de votre jardin ensoleillé, ou mi-ombragé. La culture en pot est possible. Dans ce cas, il faudra garnir le fond du pot de billes d’argile, puis ajouter de la terre complétée par un peu de terreau. Si vous souhaitez planter en suivant le calendrier lunaire, le semis aura lieu en lune montante.

Quand les plants auront formé 4 ou 5 feuilles, éliminez-en quelques-uns afin d’aérer les rangs. Arrosez régulièrement, notamment lors de périodes de chaleur, afin que la terre reste humide. Si la plante est semée au début du printemps, la récolte sera possible dès l’été. Semée en fin d’été, la récolte sera prévue en hiver. Il suffit de couper les feuilles, au fur et à mesure de vos besoins.

Quelques variétés : commun, commun 2, frise, frise alto, frise et plat, frise vert fonce, frisee, geant d'italie, grune perle, moutinette, nain frise mousse, persil frise, persil geant d'italie, persil plat, plat, plat commun, recolte, tubereux, vert fonce frise.
Persil
Classification
Type : Aromatiques
Sous-type : Légumes-feuilles
Famille botanique : Apiacées (ombellifères)
Caractéristiques
Exposition Mi-ombre
Rusticité Résistant au gel
Très facile à cultiver, demande peu d'entretien (difficulté : 1/3)
Du semis à la récolte : 90 jours
Semis & plantations
Profondeur semis : 1 cm
Espacement : 10 cm
Ecart des rangs : 20 cm
Temps de levée : 28 jours
Température de levée : 18 °C
Graines
Conservation : 3 années