Poireau d'hiver

Le poireau est une plante herbacée de nos jardins appartenant à la famille des Amaryllidacées. Très apprécié en cuisine, il se marie à merveille avec toutes sortes de plats. En soupe, en quiche, en fondue, en vinaigrette ou en gratin, il sait se faire apprécier par toute la famille. Il est très facile de le cultiver chez soi en toutes saisons. Il est possible de planter différentes variétés telles que le « Bleu de Solaise », le « Jaune Gros du Poitou », le « Poireau de vigne », ainsi que le « poireau perpétuel ».

Dès que la terre s’est réchauffée (au-dessus de 10 °C), il faut semer. Le calendrier s'étale du 15 janvier jusqu’à mi-septembre (selon les variétés). En pleine terre et à 1 cm de profondeur, une graine est semée tous les centimètres environ puis recouvert de terreau. Une fois qu’ils sont aussi gros qu’un crayon, ils sont repiqués à l’endroit du potager où ils finiront leur croissance. Le poireau n’est pas un légume exigeant, mais il apprécie une place au soleil et un sol riche (avec du compost).

Entre les semis et la récolte (période longue d’environ 8 mois), quelques tâches essentielles sont à effectuer comme le buttage des légumes pour permettre au blanc de se développer. La terre doit rester humide, mais pas détrempée. Par fortes chaleurs, il faudra arroser et peut-être même ajouter du paillage au pied pour garder de la fraîcheur.