Comment savoir si une courgette est mûre ?

Légume emblématique du potager, la courgette est appréciée pour sa fraîcheur et son apport en vitamines. Après avoir semé les graines, il faut généralement attendre 60 à 90 jours avant de pouvoir ramasser les premières courgettes. Cependant, la maturité d’une courgette dépend de plusieurs facteurs. Je te donne dans cet article mes conseils pour savoir quand récolter tes courgettes.

Bien analyser l’aspect visuel de la courgette

Beaucoup de jardiniers recommandent de récolter les courgettes lorsqu’elles sont jeunes. Les légumes d’une vingtaine de centimètres sont généralement ceux avec le meilleur goût et le moins de graines. Cependant, attendre qu’une courgette arrive à maturité permet une meilleure conservation. Le principal indicateur permettant de savoir si une courgette est arrivée ou non à maturité est de regarder le pédoncule du légume. Si ce dernier est dur, alors tu peux récolter la courgette. À l’inverse, si le pédoncule est mou et que tu peux le couper avec tes ongles, cela signifie que la courgette n’est pas mûre. Un autre conseil que je peux te donner est de regarder la fleur au bout de la courgette. En effet, une fleur sèche indique généralement un stade de maturité avancé du légume.

Une maturité différente en fonction des variétés

La maturité d’une courgette dépend aussi de sa variété. Certaines variétés précoces donneront des fruits tôt dans la saison contrairement à d’autres plus tardives. La courgette verte ou la ronde de Nice sont par exemple des variétés précoces qui arrivent à maturité 50 jours après le semis. Plus tardives, les courgettes blanches et spaghettis deviennent mûres entre 80 et 90 jours après la plantation de la graine. Tu peux aussi observer la couleur du légume. En effet, certaines variétés comme les courgettes longues de Nice deviennent oranges lorsqu’elles arrivent à maturité. Bien que les premières courgettes apparaissent en juillet, le moment de la récolte peut varier en fonction de la date de plantation. Tu peux t’aider du calendrier des semis pour savoir quand semer tes courgettes.

Comment récolter et conserver les courgettes ?

La récolte de la courgette se fait en coupant le pédoncule reliant le légume au plant. Tu peux utiliser des ciseaux, un couteau ou même tourner la courgette avec ta main jusqu’à ce que la tige cède. Si tu préfères utiliser des outils, veille bien à les nettoyer lorsque tu passes d’un plant à un autre. En effet, cela évite la propagation des maladies au sein de ton jardin. En permaculture, il faut essayer d’éviter au maximum l’apparition des maladies. Cependant, il se peut que certaines courgettes deviennent jaunes et pourrissent. Dans ce cas, tu dois enlever les légumes pourris pour assurer la bonne santé du plant. Si la courgette n’est pas cuisinée directement après la récolte, il faut alors la conserver. De nombreux jardiniers congèlent leur récolte afin de pouvoir en profiter plus tard. Tu peux aussi stocker tes courgettes dans des bocaux stérilisés.