Aubergine

Très appréciée dans les plats méditerranéens, l'aubergine est un légume riche en eau et faible en calories. On le retrouve notamment dans la cuisine grecque, en moussaka. Elle fait partie de la famille des Solanacées, comme la pomme de terre et la tomate. Généralement de couleur violette, elle pourra être cultivée en pleine terre dans votre jardin, en choisissant la Monarca entre autres, ou sous serre, comme la Telar. Le goût restera sensiblement le même.

Il est donc possible de planter l'aubergine directement dans son potager ou de faire les semis en pot chez soi. Méfiez-vous cependant, ce légume a besoin de beaucoup de chaleur et d'un sol très fertile. En effet, il appréciera un sol riche en humus et frais. Côté calendrier, si vous choisissez de les semer, vous pouvez commencer début février en intérieur jusqu'à avril, en s'assurant d'une température de 20°. Il faudra ensuite les repiquer en godet, opération qui peut être délicate. Pour les plants en potager, il est conseillé d'attendre la fin du mois de mai, pour éviter tout risque de gel, qui pourrait être fatal.

Enfin, pour entretenir l'aubergine, il est conseillé d'arroser régulièrement les plants et de maintenir votre sol au frais, en le paillant à la fin du mois de juin. Pour garantir une bonne production, il faudra pincer l’aubergine régulièrement, ce qui signifie tailler les gourmands. Vous pourrez la récolter en moyenne cinq mois après l'avoir plantée, entre mi-août et octobre, lorsqu'elle aura arrêté de grossir.