Carotte

La carotte est une plante de la famille des apiacées cultivée essentiellement pour sa racine. De nombreuses variétés confèrent à ce légume des tailles, formes et couleurs différentes, la plus répandue demeurant la traditionnelle carotte orange. Crue, elle peut être consommée telle quelle, en bâtonnets, râpée ou encore en jus. Cuite, elle entre dans la préparation culinaire de nombreux plats comme le célèbre bœuf bourguignon. Cultiver des carottes ne présente pas de difficultés particulières pour qui veut diversifier son potager. 

Deux périodes sont à privilégier pour une culture en pleine terre, dans un jardin. Semer au printemps pour une récolte d’été ou planter en juin pour une récolte d’automne et une conservation hivernale. En fonction du calendrier retenu, il conviendra de choisir la variété de carotte adaptée. Privilégier un sol riche en matières organiques, léger et meuble, enrichi de fumier ou de marc de café. Les carottes aiment le soleil et l’espace, il ne faut donc pas hésiter à espacer les rangs.

Les graines doivent être semées tous les 3 cm. Le mois qui suit, compenser le manque de pluie par un arrosage régulier. Lorsque les plants présentent quatre ou cinq feuilles, il faut procéder à l’éclaircissage et ne conserver que les plus beaux en les espaçant de 10 cm environ. Poursuivre l’arrosage, butter et biner régulièrement la terre et désherber systématiquement. La récolte des carottes primeurs survient deux à trois mois après le semis. Compter cinq à six mois pour les carottes de conservation.