Ciboulette

La ciboulette est une plante vivace de la famille des alliacées, comme le poireau, un légume avec qui elle partage son parfum caractéristique. Son utilisation en tant que condiment est très populaire pour assaisonner des plats de poissons, des farces, diverses crèmes et sauces, et relever le goût des omelettes et des préparations à base de fromage. On ne cultive en France qu’une seule variété de ciboulette (Allium schoenoprasum), dont la réussite au potager est d’une simplicité enfantine.

Simple à planter, capable de rester plusieurs années en place, cette fine herbe est une amoureuse des sols frais et riches en humus. Elle privilégie une exposition ensoleillée au jardin. Côté calendrier, privilégiez le début du printemps ou de l’automne. Le plus simple reste de se procurer un plant que l’on placera en terre, avant de tasser et d’arroser : dès que le plant aura pris, l’arrosage n’est plus nécessaire qu’en cas de sécheresse marquée. Vous pourrez donc sans attendre récolter ses tiges vertes pour en profiter en cuisine. Si vous préférez semer la ciboulette, disposez chaque graine à un demi-centimètre de profondeur, en les espaçant de la largeur de deux doigts environ. Recouvrez légèrement de terre, tassez doucement, arrosez en pluie.

Il faut compter entre trois et quatre mois après le semis pour récolter la ciboulette. Il est bon de rabattre les tiges à 1 cm chaque mois, même si elles n’ont pas été consommées, cela fortifiera la plante et fera naître de nouvelles pousses.