Epinard

Originaire d’Iran, l'épinard présente des feuilles vert foncé, lisses ou cloquées, très appréciées tout au long de l’année. C’est un légume de la famille des Chenopodiaceae ou des Amaranthaceae, selon les classifications. De nombreuses variétés existent, dont les hybrides Symphony ou Polka, qui remplacent peu à peu les rustiques Géant d’hiver et Monstrueux de Viroflay. La culture au jardin des épinards est facile.

Le calendrier de semis de l’épinard est très large puisque selon les espèces il se cultive tout au long de l’année. Le semis se fait directement en place au potager, au printemps pour une récolte d’été, ou en août et septembre pour une récolte d’automne et d’hiver. Semer en ligne, puis planter les pousses en éclaircissant tous les 10 à 15 cm, dès l’apparition des premières feuilles. Les épinards ne supportant pas les grosses chaleurs, il est préférable de leur choisir une exposition mi-ombragée ou ombragée pour les cultures d’été, et ensoleillée les cultures d’automne et d’hiver. Le sol doit être riche en humus et humide : les sols argileux sont donc appréciés.

L’entretien de la croissance, relativement simple, consiste en un arrosage régulier. Le manque d’eau ferait monter les pieds en graines : la sécheresse est donc à anticiper. La récolte peut se fait entre 1 mois et demi et 2 mois après le semis. En cueillant uniquement les feuilles nécessaires, la pousse de nouvelles feuilles est favorisée.