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Lentille

Excellente en salade ou pour accompagner les viandes et les saucisses, la lentille se cuisine également sous forme de croquettes, de soupes et de purées. Incontournable dans la cuisine classique française, ce légume fait aussi voyager le palais à travers des recettes exotiques comme le célèbre dhal de lentilles indien. Issue de la famille des Fabacae, la lentille compte de nombreuses variétés. Parmi les plus connues, la lentille verte du Puy, la lentille blonde de Saint-Flour, plus claire, la lentille verte du Berry, au petit goût de châtaigne, et la très fondante lentille rosée de Champagne. Toutes se cultivent sans difficulté au jardin.

La lentille peut se semer directement en terre, par poquets de 5 à 6 graines. La meilleure période pour la cultiver est le printemps, de mars à avril, ou encore l'automne sous le climat doux du Midi de la France. Craignant l'humidité, ce légume apprécie les potagers ensoleillés et les sols légers, sablonneux et surtout bien drainés. 

La lentille ne nécessite pas d’entretien spécifique ni de fertilisation. Pour un développement optimal, il suffit de biner et de sarcler la terre régulièrement, et de butter les plants quand ils atteignent dix centimètres. Un support est également utile pour permettre aux branches de progresser en hauteur au lieu de s'abîmer au sol. Quant à l'arrosage, il s'impose en cas de jaunissement, de flétrissement ou de forte chaleur. Côté calendrier, planter la lentille au printemps permet de la récolter quatre à six mois plus tard, entre juillet et septembre.

Calendrier

J F M A M J J A S O N D

Semis sous abri

                                               

Semis extérieur

                                               

Plantation

                                               

Récolte