Kassa

De zwarte bes is een bossige fruitstruik waarvan de bitter smakende bessen worden gebruikt om gelei, sorbets en coulis van te maken. Hoofdbestanddeel van kir, een Bourgondisch aperitief gemaakt van zwarte bessen, maar ook aanwezig in hartige gerechten zoals wild of gevogelte. Afkomstig uit de Grossulariaceae-familie, zoals de kruisbes, komt hij oorspronkelijk uit Noord-Europa. Er zijn verschillende variëteiten, waaronder de Andega-zwarte bes met vlezige vruchten of de ziekteresistente Black Dawn, en niet te vergeten de Noir de Bourgogne, de fruitige basis van kir.

De zwarte bes komt in het wild voor in de natuur, meestal in de buurt van een waterpunt, groeit alleen en heeft weinig onderhoud nodig. Het moet worden geplant voordat de vorstperiode begint, zodat het aan de grond kan acclimatiseren. De struik past zich aan vrijwel alle grondsoorten aan, tenzij deze te droog of te zandig zijn. Hij groeit sneller als de grond rijk is aan humus.

Voordat u hem plant, wordt aanbevolen om de wortels te krabben en te bevochtigen. Planten moeten minimaal twee meter uit elkaar staan. Hij waardeert de zon en is bang voor overmatige wind of vorst. Het snoeien gebeurt vlak voor de komst van de lente. Dun gewoon het midden uit en verwijder dode of beschadigde takken. In de zomer is elke ochtend royaal water geven essentieel. De vruchtvorming vindt plaats in de zomer en duurt soms tot eind september.