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Bourrache : pourquoi en planter dans votre potager ?

D’origine nord-africaine, la bourrache, ou Borrago officinalis, séduit par ses petites fleurs bleues à la jolie forme étoilée. Largement répandue en Europe et connue pour ses fleurs comestibles qui viennent agrémenter les salades de fruits, elle a plus d’un atout dans son sac. Si dans l’assiette la bourrache se révèle pleine de vertus (riche en acides gras, anti-inflammatoire, emolliente, etc.), c’est dans le potager qu’elle dévoile tous ses secrets.

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La bourrache, une alliée de premier choix au potager

Cette plante est en quelque sorte un incontournable du jardin comme du potager, surtout en permaculture où, associée à d’autres végétaux, elle fait des merveilles. Elle protège vos choux des limaces et des chenilles goulues qui peuvent faire des ravages. Étant une plante aromatique et mellifère, elle attire les insectes auxiliaires et, placée à côté de n’importe quel fruit ou légume, les fraisiers notamment, favorise leur pollinisation. Mais, plus encore, elle renforce la résistance et la fertilisation de ses voisines, c’est dire si elle est généreuse !

Dans votre assiette ou comme compost, elle se révèle excellente, car pleine d’alcaloïdes, de flavonoïdes, de calcium, de vitamine C et de potassium. Mais ces points forts ne s’arrêtent pas là puisque la bourrache est également la plus importante source végétale d’acides gras polyinsaturés, indispensables au bon fonctionnement de notre organisme.

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À savoir sur la bourrache

Cette ravissante plante annuelle se présente sous la forme d’un petit buisson mesurant généralement entre 20 à 60 cm de haut. Ses feuilles, épaisses et recouvertes d’un duvet argenté, étaient autrefois consommées comme un légume. Si l’expérience vous tente, lancez-vous avant l’apparition des fleurs, lorsque les feuilles sont encore tendres et aromatiques.

Si cette plante, de la famille des borraginacées (au même titre que la vipérine ou la consoude) peut être semée, idéalement au tout début du printemps, on peut également la planter en divisant les racines d’une motte. Elle mettra ensuite huit semaines environ à fleurir, puis produira de nouvelles graines qui se ressèmeront naturellement. Votre bourrache va donc, les années suivantes, se répandre d’elle-même ; voilà un des points forts de cette plante pour le cultivateur qui souhaite se ménager !

Attention toutefois, la bourrache s’enracine très solidement et a la fâcheuse tendance à envahir le terrain où elle se trouve. Soyez donc vigilant quant à son emplacement, et veillez à pailler la plante pour éviter qu’elle ne se propage à outrance.

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