Kohlrabi : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Säe deinen Kohlrabi im Frühjahr unter Schutz aus, wenn du eine frühe Ernte möchtest oder der Gartenboden noch kalt und schwer ist. Wähle eine passende Sorte für die Jahreszeit und säe kleine Mengen nacheinander, damit nicht alle Pflanzen gleichzeitig erntereif werden. Längere Kälte kann die Blütenbildung statt der gewünschten Stängelverdickung fördern.

Nutze eine saubere Anzuchtplatte oder Töpfe mit Abzugslöchern und feiner, durchlässiger Aussaaterde. Befeuchte sie vorab und säe zwei Samen je Zelle ungefähr 1 bis 1,5 cm tief, unter Beachtung der Packungsangaben. Bedecke sie und gieße vorsichtig. Halte die Erde gleichmäßig feucht ohne stehendes Wasser und stelle die Gefäße hell und geschützt auf, ohne starke Kälte oder Überhitzung.

Behalte nach dem Auflaufen eine kräftige Pflanze je Zelle und schneide die schwächere ab. Sorge für viel Licht gegen lange, dünne Stängel. Kontrolliere das Wurzelwachstum, ohne die Ballen zu zerlegen, und lass die Pflanzen nicht in kleinen Töpfen überaltern. Härte sie schrittweise ab und pflanze bei ausreichend mildem Wetter aus, solange sie noch klein und etwa 5 cm hoch sind. Erhalte die Ballen, um Wachstumsstockungen zu begrenzen.

Säe deinen Kohlrabi im Frühjahr oder Sommer direkt im Garten aus und wähle eine zur Jahreszeit passende Sorte. Warte im Frühjahr auf ausreichend mildes Wetter: Längere Kälte kann das Schossen fördern. Vermeide im Sommer sehr heiße, trockene Phasen, wenn du den Boden nicht feucht halten kannst. Kleine Aussaaten mit zeitlichem Abstand verteilen die Ernte.

Wähle einen sonnigen Platz mit fruchtbarer, durchlässiger Erde, die Feuchtigkeit halten kann. Entferne Unkraut und grobe Klumpen und ebne die Oberfläche. Ziehe eine etwa 1 bis 1,5 cm tiefe Rille, befeuchte ihren Grund und säe dünn aus. Bedecke die Samen mit feiner Erde, drücke leicht an und gieße mit sanfter Brause, damit nichts weggeschwemmt wird.

Halte das Saatbeet bis zum Auflaufen feucht. Vereinzle schrittweise, sobald sich die Sämlinge gut handhaben lassen, und halte den Sortenabstand ein, häufig ungefähr 15 bis 30 cm. Große Sorten brauchen mehr Raum; dieser Abstand ist nicht die Saattiefe. Achte auf Schnecken und nutze bei Bedarf ein Netz gegen Kohlinsekten. Jäte nahe Jungpflanzen von Hand und vermeide Wassermangel, der ihr Wachstum unterbricht.

Pflanze deinen Kohlrabi aus, solange er jung und gut bewurzelt ist, statt ihn im Topf hoch wachsen zu lassen. Etwa 5 cm hohe Pflanzen wachsen gewöhnlich besser an als übergroße Exemplare. Härte unter Schutz gezogene Pflanzen allmählich ab. Wähle mildes Wetter ohne angekündigte längere Kälte, denn starke Abkühlung kann die Blütenbildung vor dem Anschwellen des Stängels fördern.

Bereite einen sonnigen Platz mit fruchtbarer, durchlässiger, feuchtigkeitshaltender Erde vor. Jäte vor dem Pflanzen und arbeite bei Bedarf reifen Kompost ein. Gieße die Ballen, damit du sie ohne Zerbröseln aus den Zellen nehmen kannst. Grabe für jeden unversehrten Ballen ein gerade ausreichend großes Loch.

Setze die Pflanzen gleich tief wie zuvor, ohne die Basis zu vergraben, an der die Verdickung entstehen soll. Fülle Erde an, drücke sanft mit den Händen fest und gieße für guten Bodenkontakt. Beachte den Sortenabstand, häufig ungefähr 15 bis 30 cm, mit mehr Raum für große Sorten.

Halte die Erde beim Anwachsen gleichmäßig feucht, ohne Staunässe. Schütze junge Blätter vor Schnecken und bei Bedarf mit geeignetem Netz vor Kohlinsekten. Prüfe, ob das Wachstum wieder einsetzt, und jäte vorsichtig, statt dicht an den Stängeln zu hacken.

Ernte deinen Kohlrabi, solange der verdickte Stängel noch zart ist und die zur Sorte passende Größe erreicht hat. Für viele gewöhnliche Sorten bieten etwa 5 bis 8 cm Durchmesser eine gute Orientierung; Riesensorten haben andere Kriterien. Der essbare Teil ist ein verdickter Stängel über dem Boden, keine Wurzel, die unbegrenzt weiterwachsen soll.

Kontrolliere die Pflanzen regelmäßig, statt auf ein einziges Datum zu warten. Die Erntezeit hängt von Aussaat, Klima und Sorte ab. Bei heißem, trockenem Wetter kann zu langes Warten das Fleisch faseriger machen. Beginne mit den größten Pflanzen und lass kleinere bei günstigen Bedingungen weiterwachsen.

Schneide mit einem sauberen, stabilen Messer unterhalb der Verdickung und halte den Kohlrabi dabei fest. Ziehe nicht daran, um den essbaren Teil von der Wurzel abzureißen. Entferne Blätter gegen Wasserverlust während der Lagerung; gesunde junge Blätter kannst du getrennt verwenden. Lagere unbeschädigte Knollen im Kühlschrank, gegen Austrocknung geschützt, beispielsweise in einem gelochten Beutel. Kontrolliere regelmäßig und verbrauche beschädigte, aber gesunde Exemplare zuerst. Entferne faulende Teile und rechne nicht mit langer Haltbarkeit in einem trockenen Raum.