Bonjour ! Est-ce que quelqu'un ici s'y connait en conservation des légumes ?
Je sais, je m'y prends tôt, mais j'aimerais anticiper sur l'achat de bocaux, d'huile, sel, etc., ne sachant pas trop si on pourra s'en procurer d'ici quelques semaines, vue les circonstances mondiales plus qu'incertaines...
ça m'intéresserais beaucoup d'avoir des retours de vos expériences et de vos méthodes pour conserver vos légumes et fruits.
Merci beaucoup !
Hello. Pas mal de pistes à ce sujet. Pour ma part :
- je blanchis et direction congélateur les légumes qui ne conservent pas longtemps
- durant les mois d'hiver, je conserve les courges dans le garage sur une étagère grillagée et je vérifie qu'il n'y a pas de trace de pourriture. J'ai encore des butternuts de l'année passée qui sont en parfait état plus de 5 mois après les avoir ramassés. Certains légumes (racines comme les carottes par ex) se conservent bien dans du sable durant l'automne / hiver, courges à température constante non humide durant tout l'hiver aussi mais je n'ai pas encore essayé.
Je sais que pas mal de gens pratiquent la lactofermentation, mais j'avoue ne jamais avoir testé pour le moment. Je suis aussi intéressé si certains ont des conseils à partager à ce sujet.
salut perso ma femme et moi on a essayé la lacto fermentation mais a notre gout bof et plus risqué que la congélation ou la stérilisation , on pratique beaucoup la stérilisation dans des bocaux le parfait , et génial pour la ratatouille que l'on fait en aout septembre quand on et débordé de légumes deja cuisiné tu as qu'a les rechauffé avec ce que tu veux et tout l'hiver tu te régale , la congélation bien mais nos deux congels sont vite plein on a trouvé une combine pour les tomates si tu a un deshydrateur on les coupes en rondelles seché a moitié puis a plat dans des sacs congel , ensuite dans des plat en sauce tu mange du soleil ☀ ps si tu trouve des bocaux "le parfait" dans des vides grenier , achéte sa deviens rare , les joints ce vende et ils reparte comme neuf
suite a mon premier message le choux en lacto fermentation pour faire de la choucroute , mais autre legumes comme la courgette on a trouver mou et insipide le résultat , mais ma femme contrairement a moi dis que pas de danger on voit et avec l'odorat si sa a tourné
Bonsoir Arnaud, merci pour ta réponse et tes quelques pistes ! Je n'ai pas blanchi mes courgettes avant de les congeler l'années dernière et... berk ! Elles sont immangeables ! Erreur de débutant... !
Petite question annexe : je n'ai pas de notification pour me prévenir que j'ai des réponses dans le sujet que j'ai lancé, est-ce normal ?
Merci christian b ! Je me demandais justement si la lactofermentation ne donnait pas un goût particulier au légume conservé... ? Mais si tu dis que c'est plus risqué, je vais peut-être me lancer dans la stérilisation en bocaux. La ratatouille, oui, une bonne idée, merci ! Pour les congélateurs, pareil, je n'ai pas énormément de place... Et merci pour le tuyau concernant les tomates et les bocaux ! Bonne continuation !
Arnaud
il y a 4 ansHello. Pas mal de pistes à ce sujet. Pour ma part :
- je blanchis et direction congélateur les légumes qui ne conservent pas longtemps
- durant les mois d'hiver, je conserve les courges dans le garage sur une étagère grillagée et je vérifie qu'il n'y a pas de trace de pourriture. J'ai encore des butternuts de l'année passée qui sont en parfait état plus de 5 mois après les avoir ramassés. Certains légumes (racines comme les carottes par ex) se conservent bien dans du sable durant l'automne / hiver, courges à température constante non humide durant tout l'hiver aussi mais je n'ai pas encore essayé.
Je sais que pas mal de gens pratiquent la lactofermentation, mais j'avoue ne jamais avoir testé pour le moment. Je suis aussi intéressé si certains ont des conseils à partager à ce sujet.
christian b
il y a 4 anssalut perso ma femme et moi on a essayé la lacto fermentation mais a notre gout bof et plus risqué que la congélation ou la stérilisation , on pratique beaucoup la stérilisation dans des bocaux le parfait , et génial pour la ratatouille que l'on fait en aout septembre quand on et débordé de légumes deja cuisiné tu as qu'a les rechauffé avec ce que tu veux et tout l'hiver tu te régale , la congélation bien mais nos deux congels sont vite plein on a trouvé une combine pour les tomates si tu a un deshydrateur on les coupes en rondelles seché a moitié puis a plat dans des sacs congel , ensuite dans des plat en sauce tu mange du soleil ☀ ps si tu trouve des bocaux "le parfait" dans des vides grenier , achéte sa deviens rare , les joints ce vende et ils reparte comme neuf
christian b
il y a 4 anssuite a mon premier message le choux en lacto fermentation pour faire de la choucroute , mais autre legumes comme la courgette on a trouver mou et insipide le résultat , mais ma femme contrairement a moi dis que pas de danger on voit et avec l'odorat si sa a tourné
christian b
il y a 4 ansdonc nous on a trouvé bon le choux mais si quelqun a autres légumes fait pour la lcto suis preneur d'idées
Tabby
il y a 4 ansBonsoir Arnaud, merci pour ta réponse et tes quelques pistes ! Je n'ai pas blanchi mes courgettes avant de les congeler l'années dernière et... berk ! Elles sont immangeables ! Erreur de débutant... !
Petite question annexe : je n'ai pas de notification pour me prévenir que j'ai des réponses dans le sujet que j'ai lancé, est-ce normal ?
Tabby
il y a 4 ansMerci christian b ! Je me demandais justement si la lactofermentation ne donnait pas un goût particulier au légume conservé... ? Mais si tu dis que c'est plus risqué, je vais peut-être me lancer dans la stérilisation en bocaux. La ratatouille, oui, une bonne idée, merci ! Pour les congélateurs, pareil, je n'ai pas énormément de place... Et merci pour le tuyau concernant les tomates et les bocaux ! Bonne continuation !
Tabby
il y a 4 ansAh oui, on aime bien la choucroute ! Merci ! ^^
christian b
il y a 4 ansJe peux pas te dire je débute sur ce groupe mais moi en haut droite j'ai