Romanesco-Kohl : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Säe Romanesco im Frühjahr unter geschützten Bedingungen, wenn die Sorte für eine Sommer- oder Herbsternte geeignet ist. Passe den Termin an dein Klima und die Angaben auf der Packung an. Verwende kleine Töpfe oder eine Aussaatplatte mit Abzugslöchern und gut durchlässiger Anzuchterde.

Säe einen Samen pro Zelle in der auf der Packung angegebenen Tiefe und bedecke ihn. Stelle die Gefäße an einen hellen Ort bei einer geeigneten Keimtemperatur. Halte die Erde feucht, ohne sie zu vernässen, und sorge nach dem Auflaufen für ausreichend Licht.

Gewöhne gut entwickelte junge Pflanzen vor dem Auspflanzen schrittweise an die Bedingungen im Freien. Bereite fruchtbaren, gut durchlässigen Boden an einem sonnigen Standort vor und pflanze bei geeigneten Bedingungen. Passe den Abstand an die Sorte und die Nährstoffgaben an den Zustand des Bodens an.

Prüfe die Ballen vor dem Auspflanzen: Sie sollten zusammenhalten, ohne dass die Wurzeln lange in kleinen Zellen eingeengt bleiben. Ein Wachstumsstillstand durch Wassermangel oder spätes Umpflanzen kann die Kopfbildung beeinträchtigen. Beschrifte jeden Satz mit Sorte und Datum. Ziehe für eine verteilte Ernte mehrere kleine, zur Jahreszeit passende Sätze vor, statt eine große Menge auf einmal auszusäen.

Romanesco-Sorten für die Sommer- oder Herbsternte werden im Freiland meist im Frühjahr gesät, sobald die Bedingungen für die Keimung geeignet sind. Richte dich nach der Saatgutpackung und passe den Zeitpunkt an Sorte und Klima an. Wähle einen sonnigen Platz mit fruchtbarem Boden, der Feuchtigkeit hält, ohne zu vernässen.

Säe auf einem kleinen Saatbeet in der auf der Packung angegebenen Tiefe. Vereinzle die Sämlinge nach dem Auflaufen, damit sie genügend Platz zum Wachsen haben. Pflanze sie später an ihren endgültigen Standort, meist mit 45–60 cm Abstand je nach Sorte. Auch bei einer Direktsaat am endgültigen Standort musst du auf diesen Abstand vereinzeln.

Gieße regelmäßig, damit der Boden feucht bleibt. Achte auf Schnecken und Raupen; ein geeignetes Kulturschutznetz kann verhindern, dass Schmetterlinge Eier auf den Kohlpflanzen ablegen. Führe keine routinemäßigen Behandlungen durch, ohne das Problem zuvor zu bestimmen.

Ein Anzuchtbeet dient jungen Pflanzen vorübergehend und ist nicht ihr endgültiger Standort: Markiere die Reihen, um die nächste Kulturphase rechtzeitig vorzubereiten. Befeuchte einen trockenen Rillengrund vor der Aussaat, damit Samen nicht in trockener Erde liegen. Entferne konkurrierendes Unkraut, ohne die Wurzeln zu verletzen. Kontrolliere die Pflanzen nach Trockenphasen, denn früher Wassermangel kann ihre Entwicklung bremsen.

Pflanze junge Romanesco-Pflanzen aus, wenn sie ausreichend entwickelt und die Bedingungen im Freien geeignet sind. Sorten für die Sommer- oder Herbsternte werden meist im Frühjahr oder Frühsommer ausgepflanzt, je nach Aussaatzeit und Klima. Eine Herbstpflanzung für die Frühjahrsernte eignet sich nicht für jede Sorte: Beachte die Saatgutpackung oder die Angaben des Anbieters.

Härte unter geschützten Bedingungen vorgezogene Pflanzen schrittweise ab. Wähle einen sonnigen Platz mit fruchtbarem, gut durchlässigem Boden und arbeite bei Bedarf reifen Kompost ein. Wässere die Wurzelballen vor dem Pflanzen und behandle sie vorsichtig, um die Wurzeln nicht zu beschädigen.

Lasse je nach Sorte meist 45–60 cm Abstand zwischen den Pflanzen. Setze sie so, dass die untersten Blätter nahe an der Bodenoberfläche liegen, drücke die Erde um die Wurzeln an und gieße gründlich. Halte den Boden danach gleichmäßig feucht, ohne Staunässe zu verursachen, und achte auf Kohlschädlinge.

Jungpflanzen dieses Blumenkohltyps können meist bei etwa 10 bis 15 cm Höhe umgesetzt werden, sofern ihre Wurzeln gut entwickelt sind. Bereite die Löcher vor dem Herausnehmen der Ballen vor, damit diese beim Warten nicht austrocknen. Drücke die Erde um die Wurzeln an, ohne nassen Boden zu einer dichten Masse zu pressen. Prüfe nach dem Angießen, ob die Pflanzen aufrecht stehen und die Ballen guten Kontakt zum umgebenden Boden haben.

Ernte Romanesco, sobald der Kopf ausreichend entwickelt, fest und kompakt ist, bevor sich die Röschen lockern. Der Erntezeitpunkt hängt von Sorte, Aussaat und Klima ab und liegt häufig im Sommer oder Herbst. Warte mit der Ernte nicht auf einen Farbwechsel.

Schneide den Strunk mit einem scharfen Messer unterhalb des Kopfes ab und lasse einige Blätter zum Schutz daran. Verbrauche die Ernte möglichst bald; sie lässt sich einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Röschen können auch nach einer für Blumenkohl geeigneten Methode blanchiert und eingefroren werden.

Betrachte die spiralförmigen Spitzen und ihre Zwischenräume: Sie sollten dicht geschlossen bleiben, ohne dass sich Stiele zwischen den Röschen verlängern. Prüfe den Kopf häufig, sobald er die erwartete Sortengröße erreicht, statt immer auf das größtmögliche Kaliber zu warten. Mehrere Pflanzen eines Satzes können gleichzeitig reif sein; beginne mit den am weitesten entwickelten Köpfen. Stütze den Kopf beim Schneiden und lege ihn behutsam in einen Korb, damit die Spitzen nicht abbrechen. Entferne beschädigte Teile bei der Zubereitung und halte die Ernte bis zur Verwendung kühl.