Sellerie : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Prüfe zuerst, ob du Stangen-, Knollen- oder Schnittsellerie anbaust. Wähle den Aussaatzeitraum der Packung passend zu deiner örtlichen Saison und plane genug Zeit für die Anzucht ein. Die geschützte Aussaat verschafft dieser langsam wachsenden Kultur einen Vorsprung, bevor es draußen warm genug ist. Verwende saubere Saatschalen oder Anzuchtzellen mit Abzugslöchern und fülle sie mit feiner, bereits angefeuchteter Aussaaterde.

Verteile die kleinen Samen dünn auf der Oberfläche. Sie brauchen Licht zum Keimen, also drücke sie nur sanft an. Falls die Packung eine Abdeckung empfiehlt, streue höchstens eine sehr dünne Schicht gesiebter Erde darüber. Stelle die Aussaat hell und gleichmäßig warm, bei mindestens 15 °C. Halte die Erde feucht, ohne sie zu vernässen, und lüfte eine durchsichtige Abdeckung. Die Keimung kann langsam und ungleichmäßig verlaufen.

Gib den Sämlingen nach dem Auflaufen viel Licht und schütze sie vor Kälte. Längere niedrige Temperaturen können späteres Schossen fördern. Pikiere, sobald mehrere echte Blätter vorhanden sind und du die Pflanzen gut anfassen kannst. Lasse eine Pflanze je Zelle stehen und halte das Herz frei. Ziehe sie zunächst geschützt weiter und härte sie später schrittweise für die Pflanzung im Freien ab.

Die Aussaat von Sellerie im Freien eignet sich vor allem für Regionen mit einer langen milden Saison. Diese Kultur wächst langsam; bei kurzer Vegetationszeit sind geschützt vorgezogene Jungpflanzen oft geeigneter. Prüfe den Sellerietyp und die Angaben auf der Packung. Warte auf erwärmte Erde und beständig frostfreie Witterung. Der Monatsname allein reicht als Entscheidungshilfe nicht aus. Längere Kälte kann bei jungen Pflanzen späteres Schossen auslösen.

Bereite eine kleine, unkrautfreie Fläche mit feiner, ebener Oberfläche vor. Der fruchtbare Boden soll Feuchtigkeit halten, ohne dauerhaft vernässt zu bleiben. Befeuchte ihn vor der Aussaat. Verteile die Samen sehr dünn auf der Oberfläche und drücke sie sanft an, denn sie brauchen Licht zum Keimen. Falls die Packung eine Abdeckung vorsieht, verwende nur eine hauchdünne Schicht feiner Erde. Markiere die Reihen, damit du die langsam auflaufende Aussaat wiederfindest.

Gieße mit feiner Brause, ohne Samen wegzuspülen. Achte besonders bei Wind und Sonne darauf, dass die Oberfläche nicht austrocknet. Dünne die Sämlinge nach der Bildung mehrerer echter Blätter aus oder verpflanze sie vorsichtig. Richte den endgültigen Abstand nach Stangen-, Knollen- oder Schnittsellerie und der jeweiligen Sorte. Eine einheitliche Pflanzdichte passt nicht zu allen diesen Nutzungsformen.

Verwende gut durchwurzelte Selleriepflanzen mit mehreren echten Blättern. Prüfe, ob du Stangen-, Knollen- oder Schnittsellerie hast. Härte unter Glas angezogene Pflanzen schrittweise ab und warte anschließend auf frostfreie, zuverlässig milde Witterung. Längere Kälte bei jungen Pflanzen kann späteres Schossen verursachen, auch wenn sie die Pflanzung zunächst überstehen.

Wähle fruchtbare Erde, die Feuchtigkeit hält, ohne staunass zu bleiben. Entferne Unkraut und bereite die Pflanzlöcher vor, bevor du die Ballen aus den Gefäßen nimmst. Wässere sie, löse sie vorsichtig heraus und schone dabei die Wurzeln. Halte das Herz frei und pflanze auf der bisherigen Höhe. Bei Knollensellerie bleibt die Stängelbasis auf Höhe der Bodenoberfläche.

Für moderne Stangenselleriesorten im Block sind ungefähr 23 bis 30 cm zwischen den Pflanzen ein Ausgangspunkt, den du an die Sorte anpasst. Für Knollensellerie rechne mit etwa 30 cm Pflanzenabstand und 40 bis 45 cm zwischen den Reihen. Beachte bei anderen Formen das Etikett. Drücke die Erde sanft an, gieße gründlich und prüfe die Feuchtigkeit während des Anwachsens. Eine geeignete vorübergehende Abdeckung hilft bei kühlerem Wetter. Kontrolliere außerdem die jungen Blätter auf Schneckenfraß.

Wähle die Erntemethode passend zu deinem Sellerietyp. Bei Stangensellerie wartest du auf brauchbar große, feste und noch zarte Blattstiele. Entnimm mit einem sauberen Werkzeug einige äußere Stiele und schone das Herz, oder ernte die ganze Pflanze. Warte nicht, bis die Blätter vergilben und die Stiele stark faserig werden. Der Zeitpunkt hängt von Sorte und Klima ab; viele moderne Sorten solltest du vor starken Frösten ernten.

Bei Schnittsellerie erntest du nach Bedarf kleine Mengen Blätter und Blattstiele und lässt genügend Laub sowie das Herz stehen. Bei Knollensellerie beurteilst du dagegen die Entwicklung der verdickten Basis. Hebe die Pflanze mit einer Grabegabel aus, die du mit Abstand einstichst, um die Knolle nicht zu verletzen. Knollensellerie kann unter geeigneten Bedingungen über Winter im Beet bleiben. Gefrorener oder vernässter Boden und strenge Kälte verändern diese Entscheidung.

Sortiere beschädigte Teile aus und bewahre geerntete Stiele und Blätter für einen baldigen Verbrauch im Kühlschrank auf. Wasche sie vor dem Essen. Entferne für die Lagerung von Knollensellerie das Laub und lege gesunde Knollen kühl und frostfrei in ein geeignetes Material, das Austrocknen begrenzt. Kontrolliere ihren Zustand regelmäßig, statt mit einer festen Haltbarkeit zu rechnen.