Bärlauch : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Wann und wie pflanzt du Bärlauch?
Pflanze Bärlauch, Allium ursinum, an einen schattigen oder halbschattigen Platz mit humusreichem Boden. Dieser sollte im Frühjahr feucht bleiben und überschüssiges Wasser abführen. Wähle eine Stelle, an der Ausbreitung erwünscht oder zumindest akzeptabel ist: Ein eingewachsener Bestand vermehrt sich durch Samen und kleine Zwiebeln. Verwende kultiviertes, sicher bestimmtes Pflanzgut statt ähnlich aussehender Wildpflanzen.
Setze ruhende Zwiebeln im Herbst oder bereits wachsende Pflanzen im Frühjahr. Vermeide gefrorene und vernässte Erde. Entferne Unkraut und lockere nur so viel Boden wie nötig. Pflanze die Zwiebeln mit der Spitze nach oben in der für das erhaltene Pflanzgut angegebenen Tiefe. Lass etwa 10–15 cm Abstand. Es handelt sich nicht um einzelne Zehen aus einer Knoblauchknolle.
Befeuchte bei einer Topfpflanze den Ballen und setze ihn wieder in seiner bisherigen Tiefe ein. Fülle Erde auf, ohne die Zwiebeln zu quetschen, und gieße zum Einschlemmen der Wurzeln. Halte den Boden während des Anwachsens ausreichend feucht. Markiere den Standort: Das Laub verschwindet normalerweise im Sommer. Grabe die Stelle nicht um, weil du die Pflanze für abgestorben hältst, und lass junge Bestände vor größeren Ernten zunächst einwachsen.
Wann blüht Bärlauch und was tust du danach?
Bärlauch, Allium ursinum, blüht im Frühjahr, in gemäßigtem Klima häufig zwischen April und Juni. Der Zeitpunkt hängt von Ort und Temperaturen ab. Kleine weiße Sternblüten stehen in Dolden an Stielen über dem Laub. Sie folgen auf Blattwachstum und versprechen keine einheitliche Blühdauer in sämtlichen Gärten.
Halte Boden frisch und durchlässig ohne Vernässen. Waldartige Bedingungen oder leichter Schatten passen; eine Wasserquelle nebenan ist nicht erforderlich. Prüfe Feuchte vor dem Gießen, besonders bei neuen Pflanzen. Hacke nicht tief neben Zwiebeln und erhalte grüne Blätter zur Reservebildung.
Entscheide nach der Blüte über Samen. Ausreifende Dolden können Selbstaussaat fördern; Entfernen vor Reife begrenzt diesen Weg, nicht die Zwiebelvermehrung. Blätter vergilben anschließend und verschwinden im Sommer. Das ist normale Ruhe und kein Anlass für mehr Wasser zum Erzwingen neuer Blüten. Markiere die Fläche gegen Störung unsichtbarer Pflanzen. Eine neue Blatt- und Blütensaison folgt erst mit erneutem Wachstum im nächsten Frühjahr. Grabe gesunde Zwiebeln deshalb nicht allein wegen fehlender Sommerblätter aus.
Wie erntest du Bärlauch?
Ernte Bärlauchblätter im Frühjahr, wenn sie zart und gut entwickelt sind, häufig vor der Blüte. Bestimme jedes Blatt als Allium ursinum, bevor du es mit anderen mischst. Giftige Maiglöckchen und Herbstzeitlosen können daneben wachsen. Knoblauchgeruch an Händen oder im Korb macht gemischtes Laub nicht sicher. Iss kein Blatt, dessen Identität unklar bleibt.
Entnimm einem eingewachsenen Bestand nur wenig und lasse mehrere gesunde Blätter zur Versorgung der Zwiebeln stehen. Schneide nicht alles bodennah ab und reiße für Blatternte keine Zwiebeln aus. Junge oder geschwächte Bestände sollten sich ohne Entnahme entwickeln. Ein stehenbleibendes Stück Blattstiel garantiert allein kein neues Blatt. Das Laub vergilbt später natürlicherweise und verschwindet im Sommer. Erwarte deshalb keine dauerhafte Produktion.
Sortiere die Ernte vor der Zubereitung erneut und spüle Blätter gründlich. Kühle sie rasch, schütze vor Austrocknung und verbrauche frisch; eine Woche Haltbarkeit ist nicht garantiert. Saubere, abgetropfte Portionen kannst du einfrieren. Verlasse dich für Sicherheit nicht auf Trocknen oder Einfrieren: Beides korrigiert keine falsche Bestimmung. Maßvolles Pflücken hilft dem Bestand außerdem, neue Reserven aufzubauen.
Bärlauch
- Art : Mehrjähriges Gemüse
- Untertyp : Zwiebelgemüse
- Botanische Familie : Liliaceae
Eigenschaften
- Lebenszyklus : Mehrjährig
- Standort : Schatten
- Winterhärte : Frostbeständig
- Anbauschwierigkeit : Einfach anzubauen, braucht wenig Pflege (Schwierigkeitsgrad: 1/3)
- Wuchshöhe : 30 cm
Aussaat & Pflanzung
- Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
- Abstand : 15 cm
- Abstand zwischen den Reihen : 15 cm
Pflege
- Pflege : Niedrig
- Wasserbedarf : Niedrig
Weitere Eigenschaften
- Bodenart : Humusreich
- Bevorzugter Boden-pH-Wert : Sauer
- Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
- Anfälligkeit für Krankheiten : Niedrig
- Anfälligkeit für Unkräuter : Niedrig
- Bestäubung : Insektenbestäubung
- Vermehrung : Teilung