Rosenkohl : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Säe Rosenkohl von Februar bis April unter Glas aus und passe den Zeitpunkt an Sorte und örtliches Klima an. Verwende einzelne Anzuchtmodule mit feuchter Anzuchterde und säe etwa 2 cm tief. Dünne auf einen kräftigen Sämling pro Modul aus.

Gib den Sämlingen viel Licht und halte die Erde feucht, ohne sie zu vernässen. Pflanze sie nicht schon bei wenigen Zentimetern Höhe aus: Warte, bis sie gut durchwurzelt und etwa 10 bis 15 cm hoch sind. Härte sie vor dem Auspflanzen schrittweise ab.

Beschrifte die Aussaat mit Sorte und Datum, denn frühe und späte Rosenkohlsorten werden nicht gleichzeitig erntereif. Feuchte die Erde vor der Aussaat an und lass überschüssiges Wasser ablaufen. Achte im sonnigen Gewächshaus auf die Temperatur und öffne die Lüftung für frische Luft: Ein geschützter Platz darf nicht stickig werden. Behalte beim Ausdünnen den kräftigsten Sämling, ohne seine Wurzeln zu stören. Prüfe später vor dem Auspflanzen, ob der Wurzelballen zusammenhält, statt dich ausschließlich nach der Zahl der Tage seit der Aussaat zu richten und das Wurzelwachstum zu übersehen.

Säe Rosenkohl im Frühjahr im Freien aus, meist von März bis Mai je nach Klima und Sorte. Die Herbstaussaat ist für eine Herbst- oder Winterernte nicht der übliche Zeitplan: Diese Kultur braucht eine lange Wachstumszeit. Schütze frühe Aussaaten bei Bedarf vor Kälte.

Säe dünn etwa 2 cm tief in ein feinkrümeliges, unkrautfreies Anzuchtbeet und halte den Boden feucht. Dünne die Sämlinge während des Wachstums aus. Der Abstand im Anzuchtbeet ist vorläufig: Pflanze gut durchwurzelte Pflanzen im späten Frühjahr oder Frühsommer mit etwa 60 cm zwischen Pflanzen und Reihen aus oder beachte die Sortenangaben.

Beschrifte die Reihen, damit du keimenden Rosenkohl nicht mit Unkraut verwechselst. Gieße mit einer feinen Brause, damit die Samen an ihrem Platz bleiben. Ein gleich nach der Aussaat angebrachtes Insektenschutznetz kann die wachsenden Blätter schützen; befestige die Ränder und kontrolliere auch darunter. Behalte kräftige Sämlinge mit Abstand zueinander statt einer dichten Reihe mit schwachen Stängeln. Wässere das Anzuchtbeet vor dem Umsetzen, damit du die Wurzeln mit etwas Erde herausheben kannst. Bereite den endgültigen Standort vorher vor, damit herausgenommene Pflanzen während des Wartens nicht austrocknen.

Pflanze Rosenkohl an einen sonnigen, vor starkem Wind geschützten Platz in fruchtbaren, festen, gut durchlässigen Boden, den du vorher mit reifem Kompost angereichert hast. Härte unter Glas gezogene Pflanzen schrittweise ab. Pflanze sie im späten Frühjahr oder Frühsommer aus, wenn sie gut durchwurzelt und etwa 10 bis 15 cm hoch sind.

Lass den Wurzelballen intakt und setze die Pflanze etwas tiefer, sodass die untersten Blätter auf Bodenhöhe liegen. Drücke den Boden an und gieße gründlich. Halte etwa 60 cm zwischen Pflanzen und Reihen ein und beachte die Sorte. Schütze Jungpflanzen vor Schnecken und verwende bei Bedarf ein gut befestigtes Insektenschutznetz.

Berücksichtige von Anfang an die spätere Höhe des Bestands, damit das Netz nicht auf die Blätter drückt. Befestige seine Ränder am Boden und lasse einen Zugang zum Gießen. Vermeide ein Beet, auf dem zuletzt andere Kohlpflanzen standen, um die Ansammlung von Bodenproblemen zu begrenzen. Nach dem Gießen sollen die Pflanzen stabil stehen: Sinkt Erde um den Ballen ein, fülle etwas nach und drücke sie an, ohne Wurzeln zu zerquetschen. An windigen Standorten kann später ein Stab den hohen Stängel stützen, denn Wind kann die Pflanzen bewegen und ihre Wurzeln lockern.

Ernte deinen Rosenkohl, wenn die kleinen Röschen fest, dicht geschlossen und noch grün sind. Beginne meist unten am Stängel, wo sie zuerst reif werden, und arbeite dich bei weiteren Ernten nach oben. Der Zeitpunkt hängt von der Sorte ab: Einige liefern schon im Herbst, andere hauptsächlich im Winter. Richte dich deshalb nicht bei allen Pflanzen im Beet nach einem einzigen festen Datum.

Halte den Hauptstängel mit einer Hand und brich reife Röschen mit einer Bewegung nach unten ab, ohne die Pflanze herauszuziehen oder benachbarte Röschen zu verletzen. Ernte je nach Bedarf einige Röschen von mehreren Pflanzen. Lass kleinere weiterwachsen und prüfe regelmäßig, ob sie sich öffnen oder gelb werden. Du kannst die Pflanzen für eine gestaffelte Ernte stehen lassen, solange die Röschen gesund bleiben und eine gute Qualität haben.

Lege die Ernte bald in den Kühlschrank und verbrauche sie innerhalb von ungefähr einer Woche. Prüfe die Röschen vor der Zubereitung und wirf verdorbene Exemplare weg. Wenn alle Röschen geerntet sind, kannst du auch die jungen Blätter an der Spitze essen.