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Rosenkohl

Rosenkohl : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Rosenkohl wird wegen seiner kleinen, dicht geschlossenen Röschen geschätzt, die an einem kräftigen Stängel sitzen. Er passt zu dir, wenn du ein Gemüse mit von Natur aus kleinen Portionen, fester Beschaffenheit und erkennbarem Kohlgeschmack suchst. Anders als Kopfkohl bildet die Pflanze keinen einzigen großen Kopf in der Mitte. Zahlreiche kleine Blattknospen sind der Teil, der gewöhnlich gegessen wird.

Der botanische Name lautet Brassica oleracea, Gemmifera-Gruppe, innerhalb der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Rosenkohl gehört somit zur selben Art wie mehrere andere Kulturkohle, darunter Brokkoli und Blumenkohl, besitzt jedoch einen anderen Aufbau. Jedes Röschen entsteht in einer Blattachsel, also am Übergang zwischen Blatt und Hauptstängel. Diese Knospen sind weder Früchte noch Samen, auch wenn sie klein und rund erscheinen.

Die Pflanze wächst aufrecht. Ihr Stängel kann je nach Sorte und Bedingungen fast einen Meter hoch werden. Große, ausgebreitete Blätter umgeben die Röschen, und an der Spitze bleibt ein Blattschopf sichtbar. Die kleinen Köpfe sind meist grün, doch es gibt auch violette Sorten. Durchmesser, Festigkeit und Gleichmäßigkeit unterscheiden sich je nach Sorte und Entwicklungsstand. Deshalb sehen nicht alle Pflanzen genau gleich aus.

Der Lebenszyklus ist zweijährig, obwohl Rosenkohl gewöhnlich für den Ertrag der ersten Saison angebaut wird. Eine Pflanze, die ihren Zyklus fortsetzt, kann einen Blütenstängel, gelbe Blüten und längliche Schoten mit Samen bilden. Die Entwicklung der Röschen gehört zur vegetativen Phase, in der Blätter und Stängel entstehen. Diese Unterscheidung erklärt, warum die essbaren Teile wie winzige Kohlköpfe aussehen und nicht wie Blüten.

Zu den Sorten zählen unter anderem De Rosny, Demi-nain de la Halle, Prince Marvel und Sanda. Sie haben nicht alle dieselbe Höhe, frühe oder späte Entwicklung und Ertragsperiode. Manche Pflanzen bleiben kompakter, andere werden höher; auch ihre Eignung für kalte Bedingungen unterscheidet sich. Der Sortenname allein garantiert keinen bestimmten Geschmack oder Ertrag in jedem Garten. Diese Unterschiede helfen, Wuchsform und jahreszeitlichen Charakter der Pflanzen zu vergleichen.

In der Küche passt Rosenkohl zu Kartoffeln, Pilzen und anderen Gemüsen. Auch in Aufläufen und Pfannengerichten findet er Verwendung. Der Geschmack hängt von Sorte und Zubereitung ab; überlanges Garen kann schwefelartige Gerüche verstärken. Der aufrechte Wuchs und die vielen kleinen Köpfe geben dem Gemüsegarten außerdem eine besondere Gestalt, deutlich anders als bei Kohl mit einem einzigen großen Kopf.

Rosenkohl
Rosenkohl
Eigenschaften
  • Lebenszyklus : Einjährig
  • Standort : Sonne
  • Winterhärte : Frostbeständig
  • Anbauschwierigkeit : Braucht regelmäßige Pflege (Schwierigkeitsgrad: 2/3)
  • Wuchshöhe : 60 cm
Aussaat & Pflanzung
  • Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
  • Saattiefe : 1 cm
  • Abstand : 50 cm
  • Abstand zwischen den Reihen : 60 cm
Pflege
  • Pflege : Mäßig
  • Wasserbedarf : Mäßig
Weitere Eigenschaften
  • Bodenart : Gemischt
  • Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
  • Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
  • Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
  • Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
  • Bestäubung : Insektenbestäubung
  • Vermehrung : Aussaat