Cavoletti di Bruxelles
Cavoletti di Bruxelles: calendario di semine, trapianti e raccolti
Il cavoletto di Bruxelles è un cavolo apprezzato per le piccole teste serrate disposte lungo un fusto robusto. È adatto se cerchi un ortaggio con porzioni naturalmente piccole, una consistenza compatta e un gusto di cavolo riconoscibile. A differenza del cavolo cappuccio, non forma un’unica grande testa al centro della pianta. Numerose piccole gemme fogliari costituiscono la parte normalmente consumata.
Il nome botanico è Brassica oleracea, gruppo Gemmifera, nella famiglia delle Brassicaceae. Appartiene quindi alla stessa specie di diversi altri cavoli coltivati, fra cui broccolo e cavolfiore, pur avendo una struttura differente. Ogni cavoletto si sviluppa all’ascella di una foglia, cioè nel punto di incontro fra la foglia e il fusto principale. Queste gemme non sono frutti né semi, malgrado l’aspetto piccolo e arrotondato.
La pianta ha una sagoma verticale, con un fusto che può avvicinarsi al metro di altezza secondo la varietà e le condizioni. Grandi foglie aperte circondano i cavoletti e un ciuffo fogliare rimane visibile in cima. Le piccole teste sono generalmente verdi, ma esistono anche varietà violacee. Il diametro, la compattezza e l’uniformità cambiano secondo la varietà e lo sviluppo della pianta; non tutti gli esemplari hanno quindi lo stesso aspetto.
Il ciclo è biennale, anche se il cavoletto di Bruxelles viene abitualmente coltivato per la produzione della prima stagione. Una pianta che prosegue il ciclo può formare un fusto fiorale, fiori gialli e frutti allungati contenenti i semi. La formazione dei cavoletti appartiene alla fase vegetativa, nella quale si sviluppano foglie e fusti. Questa distinzione spiega perché le parti commestibili sembrano minuscole teste di cavolo invece che fiori.
Fra le varietà figurano De Rosny, Demi-nain de la Halle, Prince Marvel e Sanda. Non hanno tutte la stessa altezza, precocità o periodo produttivo. Alcune piante sono più compatte, altre più alte; anche l’adattamento al freddo è diverso. Il nome varietale, da solo, non garantisce un sapore o una resa precisi in ogni orto. Queste differenze permettono di confrontare il portamento e il carattere stagionale delle piante.
In cucina i cavoletti accompagnano patate, funghi e altre verdure, oppure entrano in gratin e piatti saltati in padella. Il gusto dipende dalla varietà e dalla preparazione; una cottura eccessiva può accentuare gli odori solforati. Il portamento eretto e le numerose piccole teste danno inoltre all’orto un aspetto originale, diverso da quello dei cavoli con un’unica grande testa.
Cavoletti di Bruxelles
- Tipo : Verdure
- Sottotipo : Verdure a foglia
- Famiglia botanica : Brassicaceae (crucifere)
Caratteristiche
- Ciclo di vita : Annuale
- Esposizione : Sole
- Rusticità : Resistente al gelo
- Difficoltà di coltivazione : Media
- Altezza adulta : 60 cm
Semina e trapianto
- Coltivazione in serra : Non necessario
- Profondità di semina : 1 cm
- Distanza tra le piante : 50 cm
- Distanza tra le file : 60 cm
Manutenzione
- Manutenzione : Moderata
- Fabbisogno idrico : Moderato
Altre caratteristiche
- Tipo di suolo : Misto
- Preferenza pH del suolo : Neutro
- Sensibilità ai parassiti : Moderata
- Sensibilità alle malattie : Moderata
- Sensibilità alle infestanti : Moderata
- Impollinazione : Entomofila
- Moltiplicazione : Semina