Coles de Bruselas
Coles de Bruselas: calendario de siembra, plantación y cosecha
La col de Bruselas es una col apreciada por sus pequeñas cabezas apretadas, dispuestas a lo largo de un tallo robusto. Resulta adecuada si buscas una hortaliza con porciones naturalmente pequeñas, una textura densa y un sabor a col reconocible. A diferencia del repollo, no forma una única cabeza grande en el centro de la planta. Numerosas pequeñas yemas foliares constituyen la parte que se consume habitualmente.
Su nombre botánico es Brassica oleracea, grupo Gemmifera, dentro de la familia de las Brassicaceae. Pertenece, por tanto, a la misma especie que otras coles cultivadas, entre ellas el brócoli y la coliflor, aunque presenta una estructura diferente. Cada pequeña col se desarrolla en la axila de una hoja, es decir, en la unión entre la hoja y el tallo principal. Estas yemas no son frutos ni semillas.
La planta tiene una silueta vertical, con un tallo que puede acercarse al metro de altura según la variedad y las condiciones. Grandes hojas extendidas rodean las pequeñas coles, y un penacho de hojas sigue visible en la parte superior. Las cabezas suelen ser verdes, pero también existen variedades moradas. El diámetro, la firmeza y la uniformidad cambian según la variedad y el desarrollo de la planta.
Su ciclo es bienal, aunque la col de Bruselas se cultiva habitualmente por la producción de la primera temporada. Una planta que continúa su ciclo puede formar un tallo floral, flores amarillas y frutos alargados que contienen las semillas. Las pequeñas cabezas se forman durante la fase vegetativa, en la que crecen hojas y tallos. Esta diferencia explica por qué las partes comestibles parecen repollos diminutos en lugar de flores.
Entre las variedades figuran De Rosny, Demi-nain de la Halle, Prince Marvel y Sanda. No todas tienen la misma altura, precocidad o periodo de producción. Algunas plantas son más compactas y otras más altas; también difiere su adaptación al frío. El nombre de una variedad no garantiza por sí solo un sabor o rendimiento concreto en todos los huertos. Estas diferencias permiten comparar el porte y el carácter estacional de las plantas.
En la cocina, las coles de Bruselas acompañan patatas, setas y otras verduras, o forman parte de gratinados y platos salteados. El sabor depende de la variedad y de la preparación; una cocción excesiva puede intensificar los olores azufrados. Su crecimiento erguido y sus numerosas pequeñas cabezas también dan al huerto un aspecto singular, distinto del de las coles con una única cabeza grande.
Coles de Bruselas
- Tipo : Verduras
- Subtipo : Verduras de hoja
- Familia botánica : Brassicaceae (crucíferas)
Características
- Ciclo de vida : Anual
- Exposición : Sol
- Resistencia al frío : Resistente a las heladas
- Dificultad de cultivo : Media
- Altura adulta : 60 cm
Siembra y plantación
- Cultivo en invernadero : No necesario
- Profundidad de siembra : 1 cm
- Espaciado : 50 cm
- Distancia entre hileras : 60 cm
Mantenimiento
- Mantenimiento : Moderado
- Necesidades de agua : Moderadas
Otras características
- Tipo de suelo : Mixto
- pH preferido del suelo : Neutro
- Sensibilidad a plagas : Moderada
- Sensibilidad a enfermedades : Moderada
- Sensibilidad a las malas hierbas : Moderada
- Polinización : Entomófila
- Multiplicación : Siembra