Permapotes

Spruitjes

Spruitjes : zaai-, plant- en oogstkalender

Spruitkool wordt gewaardeerd om de kleine, dicht gesloten kooltjes die langs een stevige stengel staan. De groente past bij je als je kleine porties zoekt met een vaste structuur en een herkenbare koolsmaak. Anders dan sluitkool vormt de plant geen enkele grote krop in het midden. Talrijke kleine bladknoppen vormen het deel dat gewoonlijk wordt gegeten.

De botanische naam is Brassica oleracea, Gemmifera-groep, binnen de kruisbloemenfamilie, de Brassicaceae. Spruitkool behoort dus tot dezelfde soort als verschillende andere geteelde kolen, waaronder broccoli en bloemkool, maar heeft een andere bouw. Elk spruitje ontwikkelt zich in een bladoksel: het punt waar een blad aan de hoofdstengel zit. Die knoppen zijn geen vruchten en geen zaden, ook al zijn ze klein en rond.

De plant heeft een opgerichte vorm met een stengel die, afhankelijk van ras en omstandigheden, bijna een meter hoog kan worden. Grote uitgespreide bladeren omringen de spruitjes en bovenaan blijft een bladrijke top zichtbaar. De kooltjes zijn meestal groen, maar er bestaan ook paarse rassen. De doorsnede, stevigheid en gelijkmatigheid van de spruitjes verschillen per ras en veranderen tijdens de ontwikkeling van de plant.

De levenscyclus is tweejarig, hoewel spruitkool gewoonlijk wordt geteeld voor de productie in het eerste seizoen. Een plant die haar cyclus voortzet, kan een bloemstengel met gele bloemen vormen en daarna langwerpige vruchten met zaden. Het ontstaan van de kleine kooltjes behoort tot de fase waarin de plant bladeren en stengels vormt. Dat verklaart waarom de eetbare delen op miniatuurkooltjes lijken in plaats van op bloemen.

Tot de rassen behoren onder andere De Rosny, Demi-nain de la Halle, Prince Marvel en Sanda. Ze hebben niet allemaal dezelfde hoogte, vroegheid of productieperiode. Sommige planten zijn compacter en andere hoger; ook hun geschiktheid voor koude omstandigheden verschilt. Een rasnaam alleen garandeert geen bepaalde smaak of opbrengst in iedere tuin. Deze verschillen helpen de vorm en het seizoenskarakter van de planten te vergelijken.

In de keuken passen spruitjes bij aardappelen, paddenstoelen en andere groenten. Ze komen ook voor in gratins en gerechten uit de koekenpan. De smaak hangt af van het ras en de bereiding; te lang koken kan zwavelachtige geuren versterken. De opgerichte groei en de vele kleine kooltjes geven de moestuin bovendien een bijzonder uiterlijk, anders dan bij kolen met één grote krop.

Spruitjes
Spruitjes
Kenmerken
  • Levenscyclus : Eenjarig
  • Standplaats : Zon
  • Winterhardheid : Vorstbestendig
  • Moeilijkheidsgraad : Gemiddeld
  • Volwassen hoogte : 60 cm
Zaaien & planten
  • Teelt in de kas : Niet vereist
  • Zaaidiepte : 1 cm
  • Plantafstand : 50 cm
  • Rijafstand : 60 cm
Onderhoud
  • Onderhoud : Matig
  • Waterbehoefte : Matig
Overige kenmerken
  • Bodemtype : Gemengd
  • pH voorkeur van de bodem : Neutraal
  • Gevoeligheid voor plagen : Matig
  • Ziektegevoeligheid : Matig
  • Onkruidgevoeligheid : Matig
  • Bestuiving : Insectenbestuiving
  • Vermeerdering : Zaaien