Tomillo
Tomillo: calendario de siembra, plantación y cosecha
El tomillo común, Thymus vulgaris, es una planta aromática perenne de la familia de las lamiáceas, como el romero y la albahaca. Forma un pequeño arbusto bajo y ramificado, cuyos tallos se vuelven leñosos en la base. Sus diminutas hojas perfumadas dan a la planta una textura fina y una silueta compacta. Esa presencia discreta en el jardín contrasta con su papel marcado en la cocina: unas pocas ramitas aportan un aroma característico a numerosas preparaciones saladas.
El follaje está formado por pequeñas hojas estrechas, dispuestas en pares a lo largo de los tallos. El color varía del verde al verde grisáceo según la forma. El tomillo común suele conservar sus hojas durante el invierno, sin que eso signifique crecimiento continuo todo el año. El tamaño sigue siendo modesto, a menudo unos veinte o treinta centímetros, con variaciones según la planta y las condiciones. Tiene así una estructura duradera, diferente del follaje tierno y estacional de una aromática anual como la albahaca.
Su aroma recuerda notas cálidas, terrosas y ligeramente picantes. En la cocina las hojas se utilizan frescas o secas en sopas, salsas, verduras, guisos y marinadas. El tomillo es un ingrediente clásico del bouquet garni y de las mezclas de hierbas provenzales. Su aroma acompaña especialmente tomates, patatas y preparaciones de carne. Aporta una profundidad aromática diferente de la frescura del perejil o de la menta, con un lugar reconocible entre las hierbas culinarias más familiares.
La floración añade pequeñas flores reunidas en grupos, generalmente en tonos rosas o malvas, con variaciones según la forma. Ofrecen néctar a las abejas y a otros polinizadores. El contraste entre las flores y las pequeñas hojas da a la planta interés ornamental, además de utilidad culinaria. Su porte bajo tiene un lugar en jardines de aromáticas, bordes y composiciones en macetas, donde el follaje fino destaca frente a plantas de hojas más amplias. Las flores añaden otro elemento visible a esta aromática principalmente frondosa.
El nombre tomillo abarca varias especies y variedades con aromas y portes distintos. El serpol no es simplemente una variedad del tomillo común: el nombre se refiere a tomillos rastreros, entre ellos Thymus serpyllum. Otros tomillos presentan notas de limón o follaje variegado. Para tu elección, el nombre botánico, el aroma y la silueta son referencias útiles. Esta descripción se refiere al tomillo común, con porte de pequeño arbusto y especialmente asociado a usos culinarios tradicionales.
Tomillo
- Tipo : Aromáticos
- Subtipo : Verduras de hoja
- Familia botánica : Lamiaceae (Labiatae)
Características
- Ciclo de vida : Perenne
- Exposición : Sol
- Resistencia al frío : Resistente a las heladas
- Dificultad de cultivo : Fácil
- Altura adulta : 30 cm
Siembra y plantación
- Cultivo en invernadero : No necesario
- Profundidad de siembra : 0.5 cm
- Espaciado : 25 cm
- Distancia entre hileras : 25 cm
Mantenimiento
- Mantenimiento : Bajo
- Necesidades de agua : Bajas
Otras características
- Tipo de suelo : Arenoso
- pH preferido del suelo : Neutro
- Sensibilidad a plagas : Moderada
- Sensibilidad a enfermedades : Baja
- Sensibilidad a las malas hierbas : Baja
- Polinización : Entomófila
- Multiplicación : Siembra