Aubergines : quand les planter au potager ?

Les aubergines sont des légumes stars de la cuisine méditerranéenne. On les retrouve dans de nombreux plats comme la moussaka grecque, mais elles se mangent aussi grillées avec un filet d'huile d'olive. Comme ses cousins, les tomates et les poivrons, l'aubergine (Solanum melongena) est un légume qui pousse dans des climats ensoleillés. Elle pousse à la belle saison, quand la terre se réchauffe, alors soyez attentif aux températures du sol et de l'air pour la faire pousser au jardin.

Il existe plusieurs variétés de différentes tailles, formes et couleurs. La variété la plus connue en Europe est l'aubergine violet foncé ou noir (variété Barbatane) mais il en existe beaucoup d'autres. Voici des explications pour savoir comment et quand planter l’aubergine au potager.

Quand planter l'aubergine au potager ?

Préférez donc les mois de printemps pour planter vos graines. Vous pouvez planter les aubergines à partir de semis. Si vous voulez démarrer les cultures en intérieur, semez les graines dans des bacs ou des pots 6 à 8 semaines avant les dernières gelées prévues. Vous pouvez aussi les planter sous serre. Il faut compter environ 3 semaines de germination.

Les graines germent rapidement à des températures comprises entre 21 et 32 °C. Veillez bien à ne pas mettre les plants transplantés dans le jardin avant les dernières gelées de printemps. Pour éviter la fonte des semis, lisez cet article.

Vous pouvez aussi acheter des transplants de pépinière de 6 à 8 semaines juste avant de les planter. Choisissez alors des plants de bonne qualité, ne prenez pas de jeunes plants déjà en fleurs par exemple.

Comment planter l'aubergine ?

Une faut des températures douces installées, c’est-à-dire que l’air doit être à plus de 12° de manière assez constante, vous pouvez procéder à la transplantation des plants au jardin ou au semis. Commencez les graines dans un sol à faible profondeur (quelques centimètres). Espacez bien les semis, comptez environ 50 cm d’écart entre eux.

Choisissez un endroit ensoleillé avec un sol bien drainé, c’est essentiel pour la culture des aubergines. Une partie de jardin surélevée ou un conteneur peuvent être de bons endroits car le sol se réchauffera plus rapidement. Le sol doit être riche et bien drainé. Les plants doivent aussi bénéficier d’humidité régulière.

Entretenir les plants

Veillez à un apport d’eau régulier et paillez les plants pour éviter le dessèchement. Pour entretenir le plant, taillez la tige principale au-delà de la deuxième fleur, entre juin et septembre. Cela permet de relancer la ramification. L'aubergine s'auto-pollinise, généralement grâce au vent. Les insectes pollinisateurs peuvent aussi contribuer au processus.

Il est possible de multiplier l'aubergine par bouturage. C'est une méthode simple et qui réduit le temps nécessaire à la culture à partir de graines. Le meilleur moment pour faire des boutures est à la fin de l'été. Vous pouvez ensuite transpalnter au jardin au printemps suivant.

Récolte des aubergines

En général, les aubergines se récoltent entre le milieu et la fin de l'été, selon la variété. Le légume a meilleur goût lorsqu'il est récoltée assez jeune, alors vérifiez souvent les plantes pour voir si les aubergines commencent à être mûres. Les plants mettent environ 65 à 80 jours pour arriver à maturité, tandis que les graines mettent 100 à 120 jours.

Cueillez des aubergines dont la peau est lisse, brillante et souple. Coupez la tige avec un couteau. Vous pouvez manger l'aubergine fraîche et crue, ou encore au four, grillée. Elle peut être conservée au réfrigérateur, non coupée et non lavée, pendant environ une semaine.