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Cetriolo

Cetriolo: calendario di semine, trapianti e raccolti

Il cetriolo, Cucumis sativus, è una pianta annuale della famiglia delle Cucurbitaceae, come melone, zucchina e zucca. La parte consumata è un frutto in senso botanico, anche se in cucina occupa il posto di un ortaggio. La sua identità combina polpa ricca di acqua, consistenza croccante e un sapore generalmente delicato. Questi caratteri spiegano la presenza in molte preparazioni fresche, nelle quali offre una sensazione diversa da quella delle verdure più sode o più dolci.

La diversità delle varietà si nota soprattutto nei frutti. Esistono cetrioli lunghi con buccia liscia, tipi più corti con superficie ruvida e mini cetrioli. Proporzioni, aspetto della buccia e formato di una porzione cambiano quindi da una varietà all’altra. Il cetriolo familiare delle insalate rappresenta soltanto una parte di questa diversità. Una descrizione della specie riunisce le caratteristiche comuni, mentre il nome della varietà permette di precisare il frutto atteso e la sua presentazione.

In una sezione trasversale, la parte esterna verde circonda un interno più chiaro, con una zona centrale che contiene i semi. Questa struttura dà alle rondelle di cetriolo il loro disegno riconoscibile. Nelle preparazioni fredde, il sapore piuttosto discreto si abbina a pomodori, erbe aromatiche, yogurt e altre verdure. Insalate miste, panini e zuppe fredde sono usi comuni. La croccantezza crea inoltre un contrasto con ingredienti teneri o cremosi, senza dominare necessariamente il gusto dell’intero piatto. Questi abbinamenti permettono al cetriolo di occupare ruoli diversi in un pasto quotidiano.

La pianta possiede fusti lunghi, ampie foglie verdi e viticci sottili capaci di aggrapparsi. Il portamento è strisciante o rampicante: il fogliame occupa uno spazio visibile nell’orto, anche quando i fusti si sviluppano in altezza. I fiori gialli sono più piccoli delle foglie e compaiono fra la vegetazione. Questa sagoma flessibile ed estesa distingue il cetriolo da una pianta bassa con foglie a rosetta. L’associazione fra fogliame ampio e frutti allungati offre anche un interesse visivo.

Il cetriolo è sensibile al gelo e appartiene alla stagione calda negli orti temperati. Alcune varietà sono destinate soprattutto all’esterno, altre alla serra; questa differenza fa parte dei criteri di scelta. Anche formato, aspetto e destinazione culinaria dei frutti sono riferimenti utili. Una piccola varietà risponde a un uso diverso rispetto a un lungo cetriolo da condividere, anche se entrambi appartengono alla stessa specie.

Cetriolo
Cetriolo
Caratteristiche
  • Ciclo di vita : Annuale
  • Esposizione : Sole
  • Rusticità : Non resistente al gelo
  • Difficoltà di coltivazione : Facile
  • Altezza adulta : 30 cm
Semina e trapianto
  • Colture in serra : Serra non riscaldata
  • Coltivazione in serra : Non necessario
  • Profondità di semina : 2 cm
  • Distanza tra le piante : 60 cm
  • Distanza tra le file : 120 cm
Manutenzione
  • Manutenzione : Moderata
  • Fabbisogno idrico : Elevato
Altre caratteristiche
  • Tipo di suolo : Ricco di humus
  • Preferenza pH del suolo : Neutro
  • Sensibilità ai parassiti : Moderata
  • Sensibilità alle malattie : Moderata
  • Sensibilità alle infestanti : Moderata
  • Impollinazione : Entomofila
  • Moltiplicazione : Semina