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Gurke

Gurke : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Die Gurke, Cucumis sativus, ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse, zu der auch Melonen, Zucchini und Kürbisse gehören. Der essbare Teil ist botanisch eine Frucht, nimmt in der Küche aber die Rolle eines Gemüses ein. Ihre Merkmale sind wasserreiches Fruchtfleisch, eine knackige Konsistenz und ein meist milder Geschmack. Diese Eigenschaften erklären ihren Platz in vielen frischen Gerichten, in denen sie ein anderes Mundgefühl bietet als Gemüse, das fester oder süßer ist.

Die Vielfalt der Sorten zeigt sich besonders an den Früchten. Es gibt lange Gurken mit glatter Schale, kürzere Formen mit rauer Oberfläche und Minigurken. Proportionen, Aussehen der Schale und Größe einer einzelnen Portion unterscheiden sich also je nach Sorte. Die vertraute Salatgurke stellt nur einen Teil dieser Vielfalt dar. Eine Beschreibung der Art fasst die gemeinsamen Eigenschaften zusammen, während der Sortenname eine genauere Vorstellung von der zu erwartenden Frucht und ihrem Aussehen vermittelt.

Im Querschnitt umgibt die grüne äußere Schicht ein helleres Inneres mit einem zentralen Bereich, in dem die Samen liegen. Dieser Aufbau verleiht Gurkenscheiben ihr erkennbares Muster. In kalten Zubereitungen passt der eher dezente Geschmack zu Tomaten, Küchenkräutern, Joghurt und anderem Gemüse. Gemischte Salate, belegte Brote und kalte Suppen sind verbreitete Verwendungen. Die knackige Konsistenz bildet auch einen Kontrast zu zarten oder cremigen Zutaten, ohne zwangsläufig den Geschmack des ganzen Gerichts zu bestimmen. Damit kann die Gurke innerhalb einer alltäglichen Mahlzeit verschiedene Rollen übernehmen.

Die Pflanze besitzt lange Triebe, breite grüne Blätter und dünne Ranken, mit denen sie sich festhalten kann. Ihr Wuchs ist kriechend oder kletternd: Das Laub beansprucht im Gemüsegarten sichtbar Platz, auch wenn sich die Triebe nach oben entwickeln. Die gelben Blüten sind kleiner als die Blätter und erscheinen zwischen dem Grün. Diese biegsame, ausgedehnte Gestalt unterscheidet die Gurke von einer niedrigen Pflanze mit Blattrosette. Die Verbindung breiter Blätter mit länglichen Früchten macht sie außerdem optisch interessant.

Die Gurke ist frostempfindlich und gehört in gemäßigten Gärten zur warmen Jahreszeit. Einige Sorten sind überwiegend für das Freiland gedacht, andere für ein Gewächshaus; dieser Unterschied gehört zu den Auswahlkriterien. Auch Format, Aussehen und kulinarische Verwendung der Früchte bieten Orientierung. Eine kleine Sorte eignet sich für einen anderen Gebrauch als eine lange Gurke zum Teilen, obwohl beide derselben Art angehören.

Gurke
Gurke
Eigenschaften
  • Lebenszyklus : Einjährig
  • Standort : Sonne
  • Winterhärte : Nicht frostbeständig
  • Anbauschwierigkeit : Einfach anzubauen, braucht wenig Pflege (Schwierigkeitsgrad: 1/3)
  • Wuchshöhe : 30 cm
Aussaat & Pflanzung
  • Gewächshauskulturen : Unbeheiztes Gewächshaus
  • Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
  • Saattiefe : 2 cm
  • Abstand : 60 cm
  • Abstand zwischen den Reihen : 120 cm
Pflege
  • Pflege : Mäßig
  • Wasserbedarf : Hoch
Weitere Eigenschaften
  • Bodenart : Humusreich
  • Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
  • Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
  • Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
  • Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
  • Bestäubung : Insektenbestäubung
  • Vermehrung : Aussaat