Erba cipollina
Erba cipollina: calendario di semine, trapianti e raccolti
L’erba cipollina, Allium schoenoprasum, è una pianta aromatica perenne dello stesso genere di cipolla, aglio e porro. Appartiene alla famiglia delle Amaryllidaceae, che ora comprende gli Allium un tempo classificati nelle Alliaceae. È soprattutto nota per le sottili foglie verdi e il profumo di cipolla, più delicato di quello di un bulbo crudo. Questa identità ne fa un condimento familiare, il cui interesse deriva dal fogliame anziché da grandi bulbi commestibili.
I fili verdi consumati sono foglie cave e tubolari, riunite in cespi. La forma stretta dà alla pianta un aspetto simile a una piccola graminacea, anche se appartiene a un altro gruppo botanico. Alla base, piccoli bulbi ravvicinati partecipano alla struttura del cespo. Il fogliame offre linee fini ed erette che contrastano con le ampie foglie del basilico o quelle divise del prezzemolo. Questa differenza di struttura rende l’erba cipollina interessante anche visivamente in un insieme di aromatiche.
In cucina le foglie accompagnano omelette, preparazioni di uova, pesce, ripieni e salse. Si abbinano inoltre a formaggio fresco, creme, patate e insalate. Il sapore di cipolla aggiunge una nota aromatica senza trasformare il piatto in una preparazione a base di bulbi. I piccoli frammenti verdi danno un aspetto riconoscibile a salse e formaggi insaporiti. L’erba cipollina può quindi offrire sia un condimento sia un tocco di colore in ricette semplici, con un ruolo diverso dai grandi ortaggi dello stesso genere.
La fioritura forma teste arrotondate, generalmente rosa o malva, sopra il fogliame. Ogni testa riunisce numerosi piccoli fiori, anziché un solo grande fiore. Attirano api e altri impollinatori e aggiungono un contrasto di colore alle foglie verdi. La pianta ha quindi interesse ornamentale nelle bordure o fra altre perenni, oltre al ruolo culinario. Il ciclo è perenne: le foglie possono scomparire durante l’inverno e nuovi germogli si sviluppano nella stagione seguente.
Esistono diverse varietà, differenti per dimensione, fogliame o fioritura, comprese forme a fiori bianchi. L’erba cipollina comune si distingue dall’aglio cinese, Allium tuberosum, con foglie piatte e fiori bianchi. Per la tua scelta, specie, profumo e aspetto del fogliame sono riferimenti utili. Il cespo di foglie tubolari e i fiori arrotondati caratterizzano soprattutto l’erba cipollina descritta qui e la distinguono da altri Allium culinari.
Erba cipollina
Caratteristiche
- Ciclo di vita : Perenne
- Esposizione : Sole
- Rusticità : Resistente al gelo
- Difficoltà di coltivazione : Facile
- Altezza adulta : 25 cm
Semina e trapianto
- Coltivazione in serra : Non necessario
- Profondità di semina : 1 cm
- Distanza tra le piante : 10 cm
- Distanza tra le file : 15 cm
Manutenzione
- Manutenzione : Bassa
- Fabbisogno idrico : Moderato
Altre caratteristiche
- Tipo di suolo : Ricco di humus
- Preferenza pH del suolo : Neutro
- Sensibilità ai parassiti : Bassa
- Sensibilità alle malattie : Bassa
- Sensibilità alle infestanti : Bassa
- Impollinazione : Entomofila
- Moltiplicazione : Divisione