Permapotes

Bieslook

Bieslook : zaai-, plant- en oogstkalender

Bieslook, Allium schoenoprasum, is een meerjarig aromatisch kruid uit hetzelfde geslacht als ui, knoflook en prei. Het behoort tot de narcisfamilie, waarin de Alliums die vroeger tot de lookfamilie werden gerekend nu zijn ondergebracht. Bieslook is vooral bekend om de dunne groene bladeren en de uiengeur, die fijner is dan die van een rauwe uienbol. Dit maakt het een vertrouwde smaakmaker waarvan het belang ligt bij het blad en niet bij grote eetbare bollen.

De eetbare sprieten zijn holle, buisvormige bladeren die in pollen bij elkaar staan. Hun smalle vorm geeft de plant een uiterlijk dat op een klein gras lijkt, hoewel ze bij een andere botanische groep hoort. Kleine, dicht bij elkaar staande bolletjes aan de basis vormen een deel van de structuur van de pol. Het blad voegt fijne opgaande lijnen toe die contrasteren met de brede bladeren van basilicum of het verdeelde blad van peterselie. Dit verschil in structuur maakt bieslook ook visueel interessant tussen andere keukenkruiden.

In de keuken passen de bladeren bij omeletten, eiergerechten, vis, vullingen en sauzen. Ze combineren ook met verse kaas, romige bereidingen, aardappelen en salades. De uiensmaak geeft een aromatisch accent zonder dat het gerecht een bereiding op basis van uienbollen wordt. Kleine groene stukjes geven gekruide sauzen en kazen een herkenbaar uiterlijk. Bieslook biedt dus zowel smaak als kleur in eenvoudige recepten, met een andere rol dan de grotere groenten uit hetzelfde geslacht.

Bij de bloei verschijnen ronde bloemhoofdjes, meestal roze tot paars, boven het blad. Elk hoofdje bestaat uit veel kleine bloemen en niet uit één grote bloem. Ze trekken bijen en andere bestuivers aan en geven kleurcontrast met de groene sprieten. De plant is dus decoratief in borders of tussen andere vaste planten en heeft daarnaast culinair nut. De levenscyclus is meerjarig: de bladeren kunnen in de winter verdwijnen, waarna het volgende seizoen nieuwe scheuten ontstaan.

Er bestaan verschillende variëteiten die verschillen in grootte, blad of bloei, waaronder vormen met witte bloemen. Gewone bieslook verschilt van Chinese bieslook, Allium tuberosum, met platte bladeren en witte bloemen. Bij je plantenkeuze bieden soort, geur en uiterlijk van het blad nuttige aanknopingspunten. De pol met buisvormige bladeren en ronde bloemhoofdjes kenmerkt vooral de bieslook die hier wordt beschreven en onderscheidt haar van andere kruiden uit het geslacht Allium.

Bieslook
Bieslook
Kenmerken
  • Levenscyclus : Vaste plant
  • Standplaats : Zon
  • Winterhardheid : Vorstbestendig
  • Moeilijkheidsgraad : Gemakkelijk
  • Volwassen hoogte : 25 cm
Zaaien & planten
  • Teelt in de kas : Niet vereist
  • Zaaidiepte : 1 cm
  • Plantafstand : 10 cm
  • Rijafstand : 15 cm
Onderhoud
  • Onderhoud : Laag
  • Waterbehoefte : Matig
Overige kenmerken
  • Bodemtype : Humusrijk
  • pH voorkeur van de bodem : Neutraal
  • Gevoeligheid voor plagen : Laag
  • Ziektegevoeligheid : Laag
  • Onkruidgevoeligheid : Laag
  • Bestuiving : Insectenbestuiving
  • Vermeerdering : Delen