Augurk : zaai-, plant- en oogstkalender

Zaai je augurken enkele weken vóór de mogelijke plantdatum onder beschutting om de teelt te vervroegen. Reken terug vanaf de omstandigheden in je tuin: deze planten zijn gevoelig voor vorst en koude nachten. Vroeg zaaien heeft alleen zin als je de jonge planten tot het uitplanten warm en licht kunt houden.

Vul afzonderlijke potjes met afvoergaten met luchtige, goed drainerende zaaigrond. Maak die vochtig voordat je één zaad per potje ongeveer 1 tot 2 cm diep legt. Dek af en geef voorzichtig water. Houd de temperatuur rond 20 tot 25 °C en de grond gelijkmatig vochtig, zonder water in de onderschotel te laten staan. Herbruikbare potjes zijn geschikt; turfpotjes zijn niet nodig.

Verwijder een eventuele afdekking zodra de zaailingen verschijnen, vaak na één tot twee weken. Zet ze heel licht zonder oververhitting achter glas. Voorkom dat ze in een donkere kamer lange, slappe stengels krijgen. Houd hun kluiten intact en verplant ze niet herhaaldelijk, want hun wortels zijn gevoelig voor verstoring. Laat de planten vóór het uitplanten geleidelijk aan zon en wind wennen. Wacht vervolgens op blijvend zacht weer en het einde van alle vorstkans.

Zaai je augurken rechtstreeks buiten zodra vorst niet meer dreigt en de grond warm is. In een koel klimaat blijven te vroeg gezaaide zaden vaak lang liggen of rotten ze weg. Kies liever een periode met aanhoudende warmte dan een vaste datum. Neem een ras dat past bij je klimaat en buitenteelt.

Reserveer een zonnig, windluw stuk met vruchtbare, goed drainerende grond. Bereid de zaaiplekken voor met goed verteerde compost en maak de bovenlaag fijn. Zaai twee of drie zaden per plek op ongeveer 1 tot 2 cm diepte. Dek ze af en geef water zonder grond weg te spoelen. Markeer de plekken en houd ze gelijkmatig vochtig tot de zaailingen verschijnen.

Bescherm de jonge planten tegen slakken. Gebruik je een kweekkap of vliesdoek voor warmte, lucht dan zodra de zon sterk wordt. Dun uit door zwakke zaailingen af te knippen en houd één sterke plant per plek over zonder naburige wortels los te trekken. Geef ranken voldoende ruimte of plaats steun voor je gekozen teeltwijze. Pas afdekking tegen de bloei aan de bestuivingsbehoefte van het ras aan: parthenocarpe augurken kunnen zonder bestuiving vruchten vormen.

Plant je augurken wanneer hun kluiten goed geworteld zijn en het warme weer aanhoudt. Wacht tot vorst voorbij is en de nachten blijvend zacht zijn, rond 12 °C of hoger. Een onverwarmde kas beschermt niet automatisch tegen elke koude nacht. Laat planten uit beschutting eerst geleidelijk wennen aan zon, wind en temperatuurverschillen voordat je ze buiten zet.

Bereid vruchtbare, goed drainerende grond voor op een zonnige en beschutte plek. Voeg rijpe compost toe als de bodem dat nodig heeft, zonder verse mest tegen de wortels te leggen. Geef de potjes vóór het planten water en verwijder ze voorzichtig. Houd de kluit heel: wortels uit elkaar trekken of scheuren kan het aanslaan vertragen.

Zet elke plant even diep als in zijn potje en begraaf de stengelbasis niet. Vul aarde aan, druk voorzichtig vast en geef water. Pas de afstand aan de groeikracht van het ras en kruipende of klimmende teelt aan. Kies je een klimrek, zet het dan meteen stevig vast om ranken te begeleiden en later makkelijker te plukken. Leg mulch neer zonder de stengelvoet te bedekken. Controleer de eerste dagen het vocht van de kluiten en let op slakken bij jonge bladeren.

Pluk je augurken jong, groen en stevig, op de grootte die past bij het ras en je geplande bereiding. Voor kleine augurken in azijn moet je heel regelmatig oogsten: de vruchten groeien snel en kunnen tussen twee plukbeurten te groot worden. Wacht niet op volledige botanische rijpheid, waarbij grotere zaden en vaak een geel wordende schil ontstaan.

Bekijk de planten dagelijks op het hoogtepunt van de productie en til bladeren voorzichtig op om verborgen vruchten te vinden. Ondersteun elke augurk en knip het steeltje met schoon gereedschap door, zonder aan de rank te trekken. Heeft een ras kleine stekeltjes, pak de vruchten dan voorzichtig vast. Verwijder ook te grote exemplaren: regelmatig oogsten helpt de plant door te produceren.

Houd de oogst eerst in de schaduw en daarna kort in de koelkast. Verwerk hem snel om de stevigheid te bewaren en gooi beschadigde of rottende delen weg. Gebruik voor inmaken in azijn of fermenteren een beproefd recept en volg de verhoudingen, behandeling en bewaarvoorwaarden. Vervang die stappen niet door een pot met alleen zout water. Sorteer op grootte als het recept dat vraagt, zodat je de bereiding correct kunt uitvoeren.