Permapotes

Augurk

Augurk : zaai-, plant- en oogstkalender

Een augurk is een komkommer die vooral wordt gebruikt voor bereidingen in azijn of voor fermentatie. De compacte vruchten en hun stevige vruchtvlees zijn aantrekkelijk voor knapperige smaakmakers. Je kunt de augurk ook als verse groente herkennen: de natuurlijke smaak is die van een komkommer. Het zuur van een augurk uit een pot ontstaat door de bereiding en is geen oorspronkelijke eigenschap van de verse vrucht.

De plant behoort tot de soort Cucumis sativus, binnen de komkommerfamilie, de Cucurbitaceae. Augurken en komkommers voor salades zijn dus geen verschillende soorten. Augurkenrassen worden geselecteerd op kenmerken van de vruchten, vooral vorm en structuur. Een grootvruchtige komkommer die jong wordt gebruikt, heeft niet noodzakelijk dezelfde eigenschappen als een ras dat specifiek voor inleggen is geselecteerd.

De plant is eenjarig en gevoelig voor vorst. Ze heeft soepele stengels, brede en vaak hoekige bladeren en ranken die zich om aangetroffen voorwerpen wikkelen. Afhankelijk van haar ontwikkeling kan ze kruipen of klimmen. Het blad en de stengels kunnen veel ruimte innemen, ook al zijn de vruchten die je eet klein. Groeiwijze en vruchtgrootte zijn daarom twee afzonderlijke kenmerken van de plant.

De vruchten zijn meestal groen, langwerpig en betrekkelijk kort. Het oppervlak kan bobbels en kleine stekeltjes dragen, met duidelijke verschillen tussen rassen. Het vruchtvlees bevat veel water en een centraal gedeelte waarin de zaden zich bevinden. Jonge vruchten hebben nog weinig ontwikkelde zaden. Hun structuur verandert wanneer ze groter worden en verder rijpen. Er bestaat geen vaste lengte die alle augurken beschrijft, en niet elk ras heeft dezelfde schil.

Ook de gele bloemen en de manier waarop vruchten ontstaan, verschillen per ras. Sommige planten dragen mannelijke en vrouwelijke bloemen; andere kunnen vruchten vormen zonder bevruchting. Die eigenschap heet parthenocarpie. Tot de rassen behoren Vert Petit de Paris, Brawo en Excelsior. Deze namen staan niet voor identieke vruchten. Hun geschiktheid voor buiten of voor een kas hangt af van de kenmerken van elk ras.

In de keuken passen augurken bij paté, belegde broodjes en gemengde salades. Afhankelijk van de bereiding voegen ze zuur, zout of aroma’s van kruiden en specerijen toe. Verse vruchten kunnen ook in een salade voorkomen. Het onderscheid tussen verse vrucht en bereide smaakmaker helpt je rassen te vergelijken volgens de gewenste structuur en het gebruik dat je voor ogen hebt.

Augurk
Augurk
Kenmerken
  • Levenscyclus : Eenjarig
  • Standplaats : Zon
  • Winterhardheid : Niet vorstbestendig
  • Moeilijkheidsgraad : Gemakkelijk
  • Volwassen hoogte : 50 cm
Zaaien & planten
  • Teelt in de kas : Niet vereist
  • Zaaidiepte : 2 cm
  • Plantafstand : 60 cm
  • Rijafstand : 120 cm
Onderhoud
  • Onderhoud : Matig
  • Waterbehoefte : Hoog
Overige kenmerken
  • Bodemtype : Humusrijk
  • pH voorkeur van de bodem : Neutraal
  • Gevoeligheid voor plagen : Matig
  • Ziektegevoeligheid : Matig
  • Onkruidgevoeligheid : Matig
  • Bestuiving : Insectenbestuiving
  • Vermeerdering : Zaaien