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Cetriolino

Cetriolino: calendario di semine, trapianti e raccolti

Il cetriolino è un cetriolo destinato soprattutto alle preparazioni sottaceto o fermentate. Il suo interesse deriva dai frutti compatti e dalla polpa soda, apprezzata negli accompagnamenti croccanti. Puoi considerarlo anche un ortaggio fresco: il gusto naturale è quello di un cetriolo. L’acidità del cetriolino in vasetto nasce dalla preparazione e non è una caratteristica originaria del frutto fresco.

Appartiene alla specie Cucumis sativus, nella famiglia delle Cucurbitaceae. Cetriolini e cetrioli da insalata non sono quindi due specie diverse. Le varietà da cetriolino sono selezionate per le caratteristiche dei frutti, soprattutto forma e consistenza. Un cetriolo a frutto grande utilizzato giovane non possiede necessariamente le stesse qualità di una varietà selezionata per questo impiego. L’uso in cucina conta quindi insieme alla dimensione del frutto.

La pianta è annuale e sensibile al gelo. Ha fusti flessibili, foglie ampie e spesso angolose e viticci che si avvolgono attorno agli elementi incontrati. Secondo il suo sviluppo, può assumere un portamento strisciante o rampicante. Questa vegetazione può occupare una superficie importante anche se i frutti consumati sono piccoli. Il portamento della pianta e la grandezza dei frutti sono dunque due caratteristiche distinte.

I frutti sono generalmente verdi, allungati e relativamente corti. La superficie può presentare protuberanze e piccole spine, con differenze evidenti fra le varietà. La polpa contiene molta acqua e una zona centrale nella quale si trovano i semi. Nei frutti giovani i semi sono ancora poco sviluppati; la consistenza cambia quando i frutti si ingrossano e avanzano verso la maturità. Non esiste una lunghezza unica che descriva tutti i cetriolini.

Anche i fiori gialli e il modo in cui si formano i frutti variano secondo la varietà. Alcune piante portano fiori maschili e femminili; altre possono produrre frutti senza fecondazione, una caratteristica chiamata partenocarpia. Fra le varietà figurano Vert Petit de Paris, Brawo ed Excelsior. Questi nomi non indicano frutti identici, e l’idoneità alla coltivazione all’aperto o in serra dipende dalle caratteristiche di ciascuna varietà.

In cucina i cetriolini accompagnano terrine, panini e insalate miste. Secondo la preparazione, apportano acidità, sale o note aromatiche legate a spezie ed erbe. Anche i frutti freschi possono entrare in un’insalata. La distinzione fra frutto fresco e accompagnamento preparato aiuta a confrontare le varietà secondo la consistenza desiderata e gli usi previsti.

Cetriolino
Cetriolino
Caratteristiche
  • Ciclo di vita : Annuale
  • Esposizione : Sole
  • Rusticità : Non resistente al gelo
  • Difficoltà di coltivazione : Facile
  • Altezza adulta : 50 cm
Semina e trapianto
  • Coltivazione in serra : Non necessario
  • Profondità di semina : 2 cm
  • Distanza tra le piante : 60 cm
  • Distanza tra le file : 120 cm
Manutenzione
  • Manutenzione : Moderata
  • Fabbisogno idrico : Elevato
Altre caratteristiche
  • Tipo di suolo : Ricco di humus
  • Preferenza pH del suolo : Neutro
  • Sensibilità ai parassiti : Moderata
  • Sensibilità alle malattie : Moderata
  • Sensibilità alle infestanti : Moderata
  • Impollinazione : Entomofila
  • Moltiplicazione : Semina