Broccoli : zaai-, plant- en oogstkalender

Kies voor je broccoli onder beschutting zaait een ras dat past bij je klimaat en de gewenste oogstperiode. Broccoli met een grote hoofdknop, vaak calabrese genoemd, en spruitbroccoli hebben niet altijd dezelfde zaaiperiode. Maart en april zijn in een gematigd klimaat vaak geschikt voor de eerste zaai van typen met een grote hoofdknop, maar volg de aanwijzingen op het zakje. Zaai kleine partijen na elkaar om het uitplanten te spreiden.

Gebruik schone potjes of een zaaitray met afvoergaten. Vul ze met fijne, goed drainerende zaaigrond en maak die vooraf vochtig. Zaai twee zaden per vakje op ongeveer 2 cm diepte, volgens de aanwijzingen voor het ras. Dek ze af en geef voorzichtig water. Houd de grond vochtig, zonder water in de onderschotel te laten staan.

Zet de zaaisels licht en luchtig. In een voldoende milde beschutte ruimte is extra verwarming doorgaans niet nodig; de kieming duurt vaak ongeveer twee weken, afhankelijk van de omstandigheden. Voorkom oververhitting in de zon en lichtgebrek waardoor lange, slappe stengels ontstaan. Ventileer een eventuele afdekking en verwijder die zodra de zaailingen opkomen.

Behoud na het verschijnen van de eerste echte bladeren één sterke zaailing per vakje en knip de zwakkere bij de basis af. Houd de kluit intact en wacht niet tot de wortels opeengepakt zitten. Hard goed gewortelde planten van ongeveer 10 tot 15 cm geleidelijk buiten af voordat je ze op de aanbevolen afstand uitplant.

Je kunt broccoli in het voorjaar of de vroege zomer buiten zaaien zodra de grond bewerkbaar is en het weer een gelijkmatige kieming toelaat. Pas de periode aan het ras en je klimaat aan: broccoli met een hoofdknop en spruitbroccoli volgen niet allemaal dezelfde cyclus. Zaai niet in doorweekte grond of vlak vóór een periode met grote hitte.

Kies een lichte, windluwe plek met vruchtbare grond die water goed afvoert. Verwijder onkruid en maak de bovenlaag fijn. Trek een geul van ongeveer 2 cm diep, maak die vochtig en verdeel de zaden zonder ze opeen te leggen. Bedek ze met fijne aarde. Geef voorzichtig water zodat de zaden blijven liggen en houd de bovenlaag vochtig tot ze opkomen.

Laat op een zaaibed ongeveer 7 tot 8 cm tussen jonge planten die je later verplant. Dun bij zaaien op de definitieve plek elk groepje uit tot één sterke plant. Reserveer de uiteindelijke afstand die bij het ras past: grote spruitbroccoli vraagt veel meer ruimte dan compacte typen. Bescherm jonge bladeren met geschikt insectengaas en controleer ook op slakken. Mulch vervangt deze bescherming niet; wacht tot de zaailingen duidelijk zichtbaar zijn voordat je mulch dichterbij legt.

Plant je broccoli wanneer de jonge planten goed geworteld zijn, verschillende echte bladeren hebben en ongeveer 10 tot 15 cm hoog zijn. Het juiste moment hangt af van het ras en de gewenste oogstperiode: niet alle broccoli moet tegelijk naar buiten. Vermijd heel warme dagen, bevroren grond en grond die vol water staat.

Kies een lichte, beschutte plek met vruchtbare aarde die vochtig blijft maar overtollig water afvoert. Bereid de grond vooraf voor en voeg zo nodig goed verteerde compost toe. Laat planten uit een kas of andere beschutting geleidelijk wennen aan buitenlucht. Geef de kluiten water voordat je de potjes verwijdert en werk voorzichtig om de wortels zo min mogelijk te beschadigen.

Maak een gat dat breed genoeg is voor de intacte kluit. Zet de plant iets dieper, tot aan de onderste bladeren, zonder die onder aarde te bedekken. Vul het gat en druk de grond met je handen aan voor goed contact rondom de wortels. Geef na het planten ruim water.

Volg de afstand voor jouw ras: compacte broccoli en grote spruitbroccoli hebben verschillende ruimte nodig. Breng insectenbescherming aan met genoeg groeiruimte eronder. Houd de kluiten tijdens het aanslaan vochtig en leg daarna mulch neer zonder die tegen de stengels op te hopen.

Oogst je broccoli wanneer de bloemknoppen nog stevig bij elkaar zitten en gesloten zijn. Snijd een knop die losser begint te worden snel af, vooral bij warm weer. Wacht niet altijd op een grote hoofdknop: de grootte hangt af van het ras en de groeiomstandigheden. Rassen met een hoofdknop leveren vaak in de zomer of herfst een oogst; sommige spruitbroccoli is pas in de winter of het volgende voorjaar klaar.

Gebruik een schoon, scherp mes om de hoofdknop met een stuk malse stengel af te snijden. Oogst bij spruitbroccoli de rijpe scheuten met hun eetbare stengels, zonder de plant uit de grond te trekken. Laat gezonde bladeren en kleine, nog groeiende scheuten staan. Afhankelijk van het ras kunnen nieuwe zijscheuten de oogst nog enkele weken verlengen.

Controleer de planten regelmatig om deze scheuten vóór het opengaan van de bloemen te oogsten. Een kleine oogst op het juiste moment is beter dan een losse, vezelige knop. Leg de geoogste delen snel in de koelkast en gebruik ze binnen enkele dagen. Blancheer ze vóór het invriezen als je ze langer wilt bewaren. Gooi rottende delen weg en was de oogst voordat je hem klaarmaakt.