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Borretsch

Borretsch : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Gewöhnlicher Borretsch, Borago officinalis, ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Boraginaceae. Er ist an behaarten Blättern und sternförmigen, meist blauen Blüten erkennbar. Der lockere, verzweigte Wuchs gibt ihm ein natürliches Erscheinungsbild in Kräutergärten und Blumenbeeten. Er verbindet Zierwert mit Blüten, die bestäubende Insekten und besonders Bienen besuchen. Seine Bedeutung reicht deshalb über eine Verwendung in der Küche hinaus.

Die Blätter sind einfach, oval bis länglicher und an der Oberfläche mit steifen Haaren besetzt. Auch die Stängel sind behaart. Diese Struktur unterscheidet Borretsch von vielen Kräutern mit glatten Blättern und erklärt das eher raue Aussehen des Laubs. Größe und Dichte hängen von den Bedingungen ab. Die Pflanze bildet nicht immer einen kleinen, ordentlich kompakten Horst; ihr Umriss verändert sich mit den verzweigten Trieben.

Die Blüten stehen in lockeren Gruppen an den verzweigten Stängeln und sind häufig geneigt. Fünf Kronzipfel bilden einen Stern um ein dunkleres Zentrum. Der Gegensatz zu den blauen Blütenblättern prägt das erkennbare Erscheinungsbild. Die Sorte Alba besitzt weiße Blüten. Diese andere Farbe macht gewöhnlichen Borretsch weder zu einer anderen Art noch verändert sie seinen einjährigen Lebenszyklus.

Borago pygmaea ist dagegen eine andere Art: ausdauernd, niedriger und stärker ausgebreitet. Sie sollte nicht einfach als Zwergsorte des gewöhnlichen Borretschs bezeichnet werden. Bei der einjährigen Art stellen Pflanzen aus Samen eine neue Generation dar. Selbstaussaat kann das Wiederauftauchen im Garten erklären, ohne dass dieselbe Pflanze jedes Jahr überlebt. Der Blütezeitraum hängt von Aussaat und Klima ab.

Borretschblüten haben traditionelle kulinarische Verwendungen, etwa als Garnierung von Salaten und Getränken. Ihr Geschmack wird häufig mit Gurke verglichen. Sternform und Farbe ergänzen das Aussehen solcher Zubereitungen. Diese Nutzungen beweisen jedoch keine Unbedenklichkeit aller Pflanzenteile und rechtfertigen keine therapeutischen Eigenschaften. Eine dekorative oder traditionelle Rolle ist nicht mit einem Nachweis der Lebensmittelsicherheit gleichzusetzen.

Borretsch enthält Pyrrolizidinalkaloide. Die Blätter sollten wegen hoher Gehalte dieser Stoffe nicht als Tee zum Trinken verwendet werden. Traditionelle Verwendung garantiert keine Sicherheit. Im Garten bieten strukturiertes Laub und nektarreiche Blüten einen Wert, ohne dass Borretsch benachbarte Gemüse automatisch vor Schädlingen schützt.

Borretsch
Borretsch
Eigenschaften
  • Lebenszyklus : Einjährig
  • Standort : Halbschatten
  • Winterhärte : Nicht frostbeständig
  • Anbauschwierigkeit : Einfach anzubauen, braucht wenig Pflege (Schwierigkeitsgrad: 1/3)
  • Wuchshöhe : 60 cm
Aussaat & Pflanzung
  • Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
  • Saattiefe : 1 cm
  • Abstand : 30 cm
  • Abstand zwischen den Reihen : 30 cm
Pflege
  • Pflege : Mäßig
  • Wasserbedarf : Mäßig
Weitere Eigenschaften
  • Bodenart : Humusreich
  • Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
  • Bestäubung : Insektenbestäubung
  • Vermehrung : Aussaat