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Dill

Dill : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Dill, Anethum graveolens, ist eine einjährige Gewürzpflanze aus der Familie der Apiaceae. Seine fein zerteilten Blätter schmecken frisch und leicht anisartig. Bekannt ist dieses Aroma aus Soßen, Salaten und Fischgerichten. Die Samen liefern ein weiteres Gewürz mit eigenem Charakter. Trotz ähnlicher Blätter sind Dill und Fenchel unterschiedliche Pflanzen, die sich sowohl im Wuchs als auch im Geschmack unterscheiden.

Die Gestalt des Dills wirkt leicht und luftig. Aufrechte Stängel tragen Blätter mit beinahe fadenförmigen Abschnitten, die zusammen an weiche grüne Federn erinnern. Die Höhe hängt von der jeweiligen Auswahl und den Wachstumsbedingungen ab. Manche Formen bleiben kompakt, andere entwickeln deutlich längere Stängel. Verschiedene Dillformen nehmen deshalb im Kräutergarten unterschiedlich viel Raum ein, obwohl ihre typische Blattform gut wiederzuerkennen ist.

Die kleinen gelben Blüten stehen in zusammengesetzten Dolden. Ihre verzweigten Stiele breiten sich wie kleine Schirme aus. Anschließend entstehen aromatische Früchte, die in der Küche gewöhnlich als Samen bezeichnet werden. Blattwachstum, Blüte und Samenbildung gehören zu den aufeinanderfolgenden Entwicklungsphasen dieser einjährigen Pflanze. Eine beginnende Blüte ist somit Teil ihres natürlichen Lebenszyklus und allein noch kein Zeichen einer fehlerhaften Pflege.

Namen wie Mammoth, Hera, Dukat, Tetra Gold und Fernleaf zeigen die Vielfalt angebotener Auslesen. Mammoth wird insbesondere mit großen, kräftigen Pflanzen verbunden. Unterschiede betreffen außerdem die Menge des Laubs und den Zeitpunkt der Blüte. Daraus lässt sich keine Sorte ableiten, die grundsätzlich am stärksten duftet. Auch der verwendete Pflanzenteil und dessen Zustand beeinflussen, wie intensiv das Aroma wahrgenommen wird.

Die Blätter geben Joghurtsoßen, Eiern, Kartoffeln und Gurkensalaten eine feine Kräuternote. Sie passen außerdem zu Fisch und manchen Gerichten mit Geflügel. Die Samen besitzen einen kräftigeren Charakter und werden für Marinaden, eingelegtes Gemüse und bestimmte Brote verwendet. So erscheint Dill sowohl in frischen, leichten Speisen als auch in stärker gewürzten Zubereitungen. Die verschiedenen Pflanzenteile erfüllen dabei unterschiedliche Aufgaben und dienen nicht nur zur Dekoration.

Im Garten bildet das feine Laub einen Gegensatz zu den breiteren Blättern benachbarter Gemüsearten. Die gelben Dolden ergänzen das Bild durch eine andere Struktur. Der Nektar der Blüten lockt bestäubende Insekten an. Dill verbindet deshalb kulinarischen Nutzen mit einem jahreszeitlichen Zierwert. Sein Erscheinungsbild verändert sich deutlich, wenn aus der jungen, belaubten Pflanze ein höheres Exemplar mit Blüten und später mit Samenständen wird.

Dill
Dill
Eigenschaften
  • Lebenszyklus : Einjährig
  • Standort : Sonne
  • Winterhärte : Frostbeständig
  • Anbauschwierigkeit : Einfach anzubauen, braucht wenig Pflege (Schwierigkeitsgrad: 1/3)
  • Wuchshöhe : 40 cm
Aussaat & Pflanzung
  • Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
  • Saattiefe : 0.5 cm
  • Abstand : 20 cm
  • Abstand zwischen den Reihen : 40 cm
Pflege
  • Pflege : Niedrig
  • Wasserbedarf : Mäßig
Weitere Eigenschaften
  • Bodenart : Humusreich
  • Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
  • Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
  • Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
  • Anfälligkeit für Unkräuter : Niedrig
  • Bestäubung : Insektenbestäubung
  • Vermehrung : Aussaat