Längliche Zwiebel (Échalion)
Längliche Zwiebel (Échalion) : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Échalion bezeichnet einen länglichen Zwiebeltyp der Art Allium cepa, der ähnliche Küchenverwendungen wie Schalotten hat. Der Bulbus ist oft länger als breit und kann asymmetrisch sein. Der Name legt keine einzelne Sorte fest. Zébrune, auch Cuisse de Poulet du Poitou genannt, ist ein bekanntes Beispiel. Daneben gibt es weitere Échalion-Typen.Die Form erinnert teilweise an eine kleine Banane oder einen Hähnchenschenkel und erklärt verschiedene Namen. Die trockene Außenschale ist gewöhnlich hellbraun bis kupferfarben. Darunter liegen hellere fleischige Schichten, häufig weiß. Größe, Länge und Farbstärke unterscheiden sich zwischen Kultivaren. Deshalb hat nicht jede Pflanze dieselben Maße oder eine völlig identische Form.Das Laub ist grün, aufrecht und röhrenförmig, wie bei Zwiebeln. Die Blätter sind ein sichtbarer Pflanzenteil neben dem Bulbus, der in der Küche im Mittelpunkt steht. Dieser Aufbau verbindet Échalion mit Zwiebeln, selbst wenn Name und Form an Schalotten erinnern. Es ist nicht einfach eine Frühlingszwiebel, die jung wegen ihres zarten Schafts…
