Cebolla alargada (echalion)
Cebolla alargada (echalion): calendario de siembra, plantación y cosecha
El echalion es un tipo de cebolla alargada de Allium cepa, apreciado por usos culinarios que comparte con la chalota. Su bulbo suele ser más largo que ancho y puede resultar asimétrico. El nombre no identifica una variedad única: Zébrune, también llamada Cuisse de Poulet du Poitou, es un ejemplo conocido, pero existen otros tipos.La forma puede recordar a una pequeña banana o un muslo de pollo, lo que explica algunas denominaciones. La piel seca suele ser parda clara o cobriza. Rodea capas carnosas más claras, a menudo blancas. Tamaño, longitud e intensidad del color cambian entre cultivares. No todas las plantas presentan medidas ni formas idénticas.El follaje es verde, erguido y tubular, como en las cebollas. Las hojas forman una parte visible distinta del bulbo, el principal órgano culinario. Esa estructura acerca el echalion a la cebolla aunque nombre y forma recuerden a la chalota. No es simplemente una…
