Permapotes

Karotte

Karotte : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Die Kulturmöhre, Daucus carota subsp. sativus, gehört wie Petersilie und Sellerie zur Familie der Doldenblütler. Dieses Gemüse wird vor allem wegen seiner fleischigen Wurzel geschätzt, die der Pflanze als Speicherorgan dient. Oberirdisch besitzt es fein geteiltes Laub, das sich deutlich von den breiten Blättern vieler anderer Wurzelgemüse unterscheidet. Die Möhre verbindet damit einen leichten, lockeren Eindruck im Garten mit einer festen Konsistenz, die aus der alltäglichen Küche gut bekannt ist.

Orange ist ihre bekannteste Farbe, doch es gibt auch Sorten mit gelben, weißen oder violetten Wurzeln. Die äußere Farbe muss sich nicht gleichmäßig durch die gesamte Wurzel fortsetzen. Ebenso unterschiedlich sind die Formen: Manche Möhren sind lang und laufen spitz zu, andere bleiben kürzer, sind zylindrisch oder beinahe rund. Der Name bezeichnet deshalb kein einziges festgelegtes Erscheinungsbild. Form, Farbe und kulinarische Eigenschaften sind verschiedene Gesichtspunkte, wenn du Sorten vergleichst. Sie geben nicht automatisch dieselbe Auskunft über Geschmack und Verwendungsmöglichkeiten.

Das rohe Fleisch ist knackig und schmeckt meist mild und süßlich, begleitet von einem charakteristischen pflanzlichen Aroma. Beim Garen wird es weicher, wodurch die Konsistenz im Gericht eine andere Rolle erhält. Geschmacksunterschiede zwischen den Sorten lassen sich nicht allein auf die Farbe zurückführen: Eine violette Möhre schmeckt nicht zwangsläufig kräftiger als eine orangefarbene. Auch die jeweilige Wurzel beeinflusst Festigkeit und Süße. Hinter diesem vertrauten Gemüse steckt deshalb eine tatsächliche Vielfalt, selbst wenn einzelne Typen auf den ersten Blick ähnlich wirken.

Möhren werden unter anderem ganz, in Stiften oder geraspelt in rohen Zubereitungen gegessen und außerdem für Säfte verwendet. In gekochten Gerichten passen sie zu Suppen, Pürees, geröstetem Gemüse und Schmorgerichten, beispielsweise Boeuf Bourguignon. Ihre Süße bildet einen Gegenpol zu säuerlichen oder kräftig schmeckenden Zutaten, während ihre Farbe einen sichtbaren Kontrast schafft. Kleine runde Typen und lange Wurzeln ermöglichen unterschiedliche Präsentationen. Ihr Wert in der Küche hängt daher nicht nur von der verfügbaren Menge an Fruchtfleisch ab.

Das Laub bildet eine Rosette aus fein geteilten Blättern mit einer weichen, luftigen Wirkung. Die Möhre ist eine zweijährige Pflanze: Ihr vollständiger Lebenszyklus umfasst zunächst die Entwicklung der Speicherwurzel und anschließend die Blüte, gewöhnlich im zweiten Jahr. Kleine weiße Blüten stehen in Dolden zusammen, einem Merkmal ihrer Pflanzenfamilie. Feines Laub, unterschiedliche Wurzelformen und rohe wie gekochte Verwendungen geben der Möhre mehrere ergänzende Qualitäten für Garten und Küche.

Karotte
Karotte
Eigenschaften
  • Lebenszyklus : Einjährig
  • Standort : Sonne
  • Winterhärte : Frostbeständig
  • Anbauschwierigkeit : Braucht regelmäßige Pflege (Schwierigkeitsgrad: 2/3)
  • Wuchshöhe : 30 cm
Aussaat & Pflanzung
  • Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
  • Saattiefe : 0.5 cm
  • Abstand : 2 cm
  • Abstand zwischen den Reihen : 25 cm
Pflege
  • Pflege : Mäßig
  • Wasserbedarf : Mäßig
Weitere Eigenschaften
  • Bodenart : Sandig
  • Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
  • Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
  • Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
  • Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
  • Bestäubung : Insektenbestäubung
  • Vermehrung : Aussaat