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Kerbel

Kerbel : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Kerbel ist ein Küchenkraut, das für seine zarten Blätter und seinen milden Anisduft geschätzt wird. Er eignet sich, wenn du zu Eiern, Fisch oder Salaten ein dezenteres Aroma als Estragon suchst. Sein feiner Charakter gibt ihm einen eigenen Platz unter den Küchenkräutern: Er kann ein Gericht würzen, ohne die übrigen Zutaten zwangsläufig zu überdecken.

Gartenkerbel trägt den botanischen Namen Anthriscus cerefolium und gehört wie Petersilie und Möhre zu den Doldenblütlern, den Apiaceae. Seine grünen Blätter sind fein geteilt. Die kleinen Blattabschnitte verleihen der Pflanze ein lockeres, luftiges Erscheinungsbild. Sie können an Petersilie erinnern, wirken jedoch zarter und besitzen einen Duft mit einer Anisnote. Ähnliches Laub allein reicht allerdings nicht aus, um eine wild wachsende Pflanze sicher zu bestimmen.

Kerbel ist eine kurzlebige Pflanze, die gewöhnlich als einjähriges Kraut angebaut wird. Im Laufe der Entwicklung verändert sich ihre Gestalt: Auf die niedrige Blattgruppe folgen höhere Blütenstängel, häufig mit einer Höhe von 30 bis 60 cm. Sie tragen kleine weiße Blüten in Dolden. Dabei handelt es sich um Blütengruppen, deren einzelne Strahlen von einem gemeinsamen Punkt ausgehen. Nach dieser Fortpflanzungsphase entstehen längliche Früchte, die die Samen enthalten.

Gewöhnlicher Kerbel hat vergleichsweise flache Blätter, während krause Formen stärker gewelltes Laub zeigen. Die Sorte Vertissimo beginnt später zu blühen. Solche Unterschiede betreffen das Aussehen und den Entwicklungsrhythmus. Sie rechtfertigen nicht die Annahme, dass jede Form automatisch einen anderen Geschmack besitzt. Wärme kann die Blüte beschleunigen; in diesem Stadium nimmt die geschmackliche Qualität der Blätter meist ab.

In der französischen Küche gehört Kerbel zusammen mit Petersilie, Schnittlauch und Estragon zur traditionellen Mischung fines herbes. Sein Aroma passt zu Omeletts, milden Soßen, Suppen und Geflügelgerichten. Auch Nudeln und Gemüse lassen sich damit kombinieren. Der Duft ist hitzeempfindlich. Das erklärt die häufige Verwendung in frischen Garnituren und feinen Dressings, in denen sein zurückhaltendes Aroma gut zur Geltung kommt.

Diese Art bietet dekoratives Grün für einen kleinen Kräutergarten und eignet sich auch für Gefäße. Sie ist vom Knollenkerbel, dessen Wurzel genutzt wird, und vom Wiesenkerbel zu unterscheiden. Gemeinsame Namensbestandteile können daher leicht zu Verwechslungen führen. Diese Beschreibung behandelt den Gartenkerbel, der wegen seiner aromatischen Blätter geschätzt wird.

Kerbel
Kerbel
Eigenschaften
  • Lebenszyklus : Einjährig
  • Standort : Halbschatten
  • Winterhärte : Frostbeständig
  • Anbauschwierigkeit : Braucht regelmäßige Pflege (Schwierigkeitsgrad: 2/3)
  • Wuchshöhe : 30 cm
Aussaat & Pflanzung
  • Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
  • Saattiefe : 0.5 cm
  • Abstand : 10 cm
  • Abstand zwischen den Reihen : 20 cm
Pflege
  • Pflege : Niedrig
  • Wasserbedarf : Mäßig
Weitere Eigenschaften
  • Bodenart : Humusreich
  • Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
  • Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
  • Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
  • Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
  • Bestäubung : Insektenbestäubung
  • Vermehrung : Aussaat