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Kürbis

Kürbis : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Kürbisse bilden eine vielfältige Gemüsegruppe, von zarten Zucchini bis zu großen Lagerkürbissen. Du kannst sie nach Fruchtfleisch, Geschmack und Küchenverwendung auswählen, aber auch nach dem Platz, den die Pflanze benötigt. Ein Kürbis muss weder rund noch orange sein: Die Früchte können länglich, abgeflacht oder gerippt sein und eine grüne, gelbe oder gemusterte Schale besitzen.

Sie gehören zur Gattung Cucurbita innerhalb der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Mehrere Arten umfassen Gemüsepflanzen: Cucurbita pepo enthält unter anderem Zucchini und Spaghettikürbisse; Cucurbita moschata umfasst Butternusskürbisse; Cucurbita maxima umfasst viele große Speisekürbisse und Hokkaidokürbisse. Die Sammelbezeichnung steht somit für unterschiedliche Kulturpflanzen und nicht für eine einzige Art mit überall gleichen Eigenschaften.

Die Unterscheidung zwischen Sommer- und Winterkürbissen betrifft vor allem das Stadium, in dem die Frucht verwendet wird, und ihre Lagerfähigkeit. Sommerformen besitzen eine zarte Schale und noch junges Fruchtfleisch. Lagerformen entwickeln eine härtere Schale und ausgereiftes Fruchtfleisch. Winterkürbis bedeutet nicht, dass die Pflanze bei Frost wächst: Diese einjährigen Pflanzen sind kälteempfindlich, ungeachtet der jahreszeitlichen Bezeichnung ihrer Früchte.

Die Wuchsform unterscheidet sich stark. Manche Formen wachsen buschig, mit kurzen Stängeln um die Pflanzenmitte. Andere bilden lange, kriechende Triebe mit Ranken. Die großen, teilweise gelappten Blätter ergeben eine ausladende Vegetation. Gelbe oder orangefarbene Blüten fallen deutlich auf. Männliche und weibliche Blüten sind getrennt auf derselben Pflanze vorhanden, und Insekten beteiligen sich an der Bestäubung. Diese Blütenmerkmale sind von der späteren Fruchtform zu unterscheiden.

Die Frucht besitzt einen Samenraum, der von Fruchtfleisch umgeben ist. Dessen Farbe und Beschaffenheit variieren zwischen den Sorten. Manche Formen sind dicht und süß, andere wässriger oder faseriger. Das Fruchtfleisch des Spaghettikürbisses zerfällt nach dem Garen in Fäden. Butternuss- und Hokkaidokürbisse haben andere Beschaffenheiten; ihre Namen bedeuten nicht, dass jede Frucht gleich schmeckt oder gleich groß wird. Das Fruchtfleisch ist deshalb ebenso aussagekräftig wie die Schale.

In der Küche finden Kürbisse Verwendung in Suppen, Pürees, Aufläufen und Ofengerichten. Junge Formen wie Zucchini bieten zusätzlich Verwendungsmöglichkeiten, die zu ihrem zarten Fruchtfleisch passen. Die unterschiedlichen Formen und Farben bereichern auch das Aussehen des Gemüsegartens. Diese Beschreibung behandelt essbare Gemüsekürbisse; Zierformen sind nicht automatisch gleichwertig mit Sorten, die als Lebensmittel vorgesehen sind.

Kürbis
Kürbis
Eigenschaften
  • Lebenszyklus : Einjährig
  • Standort : Sonne
  • Winterhärte : Nicht frostbeständig
  • Anbauschwierigkeit : Einfach anzubauen, braucht wenig Pflege (Schwierigkeitsgrad: 1/3)
  • Wuchshöhe : 50 cm
Aussaat & Pflanzung
  • Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
  • Saattiefe : 2 cm
  • Abstand : 120 cm
  • Abstand zwischen den Reihen : 120 cm
Pflege
  • Pflege : Mäßig
  • Wasserbedarf : Hoch
Weitere Eigenschaften
  • Bodenart : Humusreich
  • Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
  • Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
  • Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
  • Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
  • Bestäubung : Insektenbestäubung
  • Vermehrung : Aussaat