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Kürbis

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Kürbis : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Dieser Winterkürbis gehört zur Art Cucurbita maxima aus der Familie der Cucurbitaceae. Sein Fruchtfleisch wird in zahlreichen herzhaften und süßen Gerichten verwendet, von Suppen bis zu Desserts. Der große orangefarbene Kürbis, der häufig mit dem Namen verbunden wird, zeigt nur einen Teil der Vielfalt. Zur Art gehören auch kleinere Lagerkürbisse mit unterschiedlichen Formen, Farben und Konsistenzen.

Die Pflanze ist krautig und einjährig. Viele Sorten bilden lange, kriechende Triebe mit Ranken, während manche kompakter wachsen. Die großen, häufig gelappten Blätter haben eine raue Oberfläche und bedecken eine beträchtliche Bodenfläche. Die Gestalt einer ausgewachsenen Pflanze hängt deshalb von der Sorte und ihrer Entwicklungsphase ab. Auch ein vergleichsweise kleiner Kürbis kann an einer Pflanze mit weit ausgebreiteten Trieben entstehen.

Die Blüten sind groß und gelb. Auf derselben Pflanze befinden sich getrennte männliche und weibliche Blüten. Weibliche Blüten besitzen an der Basis einen verdickten Fruchtknoten, der bereits vor seiner weiteren Entwicklung wie eine kleine Frucht aussieht. Insekten, insbesondere Bienen, unterstützen die Übertragung des Pollens. Viele Blüten bedeuten daher nicht automatisch ebenso viele Kürbisse, denn die einzelnen Blüten erfüllen unterschiedliche Aufgaben bei der Fortpflanzung.

Die Früchte können rund, abgeflacht, gerippt oder länglicher sein. Je nach Typ ist die Schale orange, rot, grün oder blaugrau. Im Inneren umgibt das Fruchtfleisch einen Hohlraum mit abgeflachten Samen. Dicke, Dichte und Farbe des Fruchtfleisches unterscheiden sich. Das Gewicht allein verrät weder Geschmack noch Süße oder Konsistenz, da die Unterschiede zwischen Sorten wesentlich bleiben. Die bekannte große orangefarbene Form ist somit nur eine mögliche Erscheinung.

Red Kuri und Buttercup gehören beide zu dieser Art. Red Kuri steht für kleinere, zwiebelartige Formen mit orangeroten, häufig tropfenförmigen Früchten. Diese Namen bezeichnen Auslesen oder Kürbistypen und keine unterschiedlichen botanischen Arten. Alltagsbegriffe wie Kürbis, potiron oder pumpkin umfassen außerdem regional verschiedene Gruppen. Der botanische Name beschreibt genauer, welche Pflanze gemeint ist, und erleichtert die Zuordnung der angebotenen Sorten.

In der Küche eignet sich das Fruchtfleisch für cremige Suppen, Pürees, Aufläufe, Risotto und geröstete Stücke. Seine Süße passt auch zu Kuchen und bestimmten anderen Gebäcken, zusammen mit Gewürzen oder aromatischen Zutaten. Im Garten prägen breite Blätter, Blüten und heranwachsende Früchte das Bild während der warmen Jahreszeit. Winterkürbis bezeichnet vor allem reife Früchte zur Lagerung und bedeutet nicht, dass die Pflanze in jedem Klima draußen über den Winter wächst.

Kürbis
Kürbis
Eigenschaften
  • Lebenszyklus : Einjährig
  • Standort : Sonne
  • Winterhärte : Nicht frostbeständig
  • Anbauschwierigkeit : Einfach anzubauen, braucht wenig Pflege (Schwierigkeitsgrad: 1/3)
  • Wuchshöhe : 50 cm
Aussaat & Pflanzung
  • Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
  • Saattiefe : 2 cm
  • Abstand : 120 cm
  • Abstand zwischen den Reihen : 120 cm
Pflege
  • Pflege : Mäßig
  • Wasserbedarf : Hoch
Weitere Eigenschaften
  • Bodenart : Humusreich
  • Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
  • Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
  • Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
  • Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
  • Bestäubung : Insektenbestäubung
  • Vermehrung : Aussaat