Winterlauch : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Säe Lauch im Spätwinter oder Frühjahr unter einer hellen Abdeckung und passe den Termin an Klima und Saatgutpackung an. Verwende durchlässige Aussaaterde in Töpfen oder einer Schale. Säe dünn etwa 1–1,5 cm tief und gieße vorsichtig.

Halte das Substrat leicht feucht, ohne Staunässe, und lüfte. Gib den Sämlingen genug Licht gegen lange, schwache Triebe. Härte sie vor dem Auspflanzen ab und warte, bis sie kräftig genug sind, möglichst fast bleistiftdick. Die Höhe allein entscheidet nicht über den Pflanztermin.

Feuchte die Erde vor der Aussaat an und lass überschüssiges Wasser ablaufen. Beschrifte die Schale mit Winterporreesorte und Aussaatdatum, damit du diese Pflanzen nicht mit Porree für eine frühere Ernte verwechselst. Verteile die Samen gleichmäßig, statt sie in einer Ecke anzuhäufen: So lassen sich die Pflanzen später leichter trennen. Entferne während des Wachstums aufkommendes Unkraut aus der Schale, ohne die feinen Wurzeln zu stören. Kontrolliere nach dem Gießen auch die Unterseite des Gefäßes: Es darf nicht in einem vollen Untersetzer stehen bleiben, selbst wenn die Oberfläche trocken wirkt.

Säe im Frühjahr in erwärmten, bearbeitbaren Boden nach den Hinweisen der Packung für dein Klima. Bereite ein kleines sonniges, unkrautfreies Saatbeet mit feiner Erde vor. Säe dünn in etwa 1–1,5 cm tiefe Rillen, bedecke und gieße vorsichtig.

Halte die Erde beim Auflaufen feucht und entferne konkurrierendes Unkraut. Pflanze kräftige Sämlinge aus dem Saatbeet an ihren endgültigen Platz. Bei Direktsaat vereinzle später auf etwa 15–20 cm, mit 30 cm zwischen den Reihen. Diese Abstände gelten für ausgewachsene Pflanzen, nicht für jedes Samenkorn im Saatbeet.

Markiere die Reihen und beschrifte sie mit der Sorte, denn die schmalen jungen Blätter verschwinden leicht zwischen Unkraut. Gieße mit feiner Brause, damit du die Samen nicht freispülst. Ein Anzuchtbeet liefert auf kleiner Fläche Pflanzen zum späteren Umsetzen: Halte einen Zugang frei, damit du jäten kannst, ohne Sämlinge zu betreten. Entferne Unkraut früh, bevor seine Wurzeln sich mit denen des Porrees verflechten. Wässere beim späteren Verpflanzen zunächst die Erde, damit du die jungen Pflanzen leichter herausheben und ihre Wurzeln möglichst gut erhalten kannst.

Pflanze kräftige junge Lauchpflanzen im späten Frühjahr oder Sommer aus, je nach Aussaattermin und Klima. Wähle ein sonniges, fruchtbares, gut durchlässiges Beet, auf dem zuletzt keine Zwiebeln, Knoblauch oder Lauch standen. Bereite die Erde vor und befeuchte die Pflanzen vor dem Trennen.

Mache etwa 15 cm tiefe Löcher mit 15–20 cm Abstand und 30 cm zwischen den Reihen. Setze eine Pflanze pro Loch ein, ohne die Wurzeln zu knicken, und gieße, damit etwas Erde an die Wurzeln gelangt. Stopfe die Löcher nicht mit Erde voll und vergrabe das Blattherz nicht. Gieße während des Anwachsens und danach nach Bedarf.

Forme mit einem Pflanzholz senkrechte Löcher und prüfe, ob sie vor dem Einsetzen nicht zusammenfallen. Das Herz ist die Mitte, aus der neue Blätter wachsen: Es muss frei von Erde bleiben. Durch Gießen und Wachstum gelangt allmählich Erde um den Schaft. Knicken die Wurzeln unten nach oben, hebe die Pflanze wieder heraus und setze sie vorsichtig neu ein, statt sie gewaltsam herunterzudrücken. Halte zwischen den Reihen Zugang zum Jäten und Ernten frei und achte in den ersten Tagen besonders auf austrocknenden Boden.

Ernte Lauch, sobald der Schaft die gewünschte Größe erreicht, entsprechend der Erntezeit deiner Sorte. Lockere die Erde mit einer Grabegabel und hebe die Pflanze vorsichtig heraus, besonders bei schwerem Boden; drehe den Schaft nicht beim Herausziehen.

Winterharte Wintersorten können zur Ernte nach Bedarf im Beet bleiben, solange die Pflanzen gesund sind und der Boden zugänglich ist. Ernte, bevor das Schossen die Mitte faserig macht. Bewahre geernteten Lauch im Kühlschrank auf und verbrauche ihn bald. Wasche vor dem Kochen gründlich zwischen den Blättern; friere vorbereiteten Lauch für längere Lagerung ein.

Steche die Grabegabel mit Abstand zum Schaft ein, damit du ihn nicht durchbohrst, und hebe die Wurzeln von unten an. Ist der Boden hart gefroren, warte, bis er wieder bearbeitbar wird, statt kräftig an den Blättern zu ziehen. Ernte nur die benötigte Menge und lass kleinere, gesunde Pflanzen weiterwachsen. Prüfe im Frühjahr die Pflanzenmitte: Ein wachsender Blütenstängel kündigt das Ende der zarten Erntephase an. Schüttle nach dem Herausheben lose Erde vorsichtig ab und vermeide Stöße, die die weißen Schichten beschädigen.