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Porree

Porree : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Lauch ist ein Gemüse der Gattung Allium aus der Familie der Amaryllisgewächse, Amaryllidaceae, wie Zwiebel und Knoblauch. Kultivierter Lauch wird meist Allium porrum genannt oder der Lauchgruppe von Allium ampeloprasum zugeordnet. Diese Beschreibung gilt für das Gemüse allgemein und nicht für eine bestimmte Sorte. Auslesen unterscheiden sich in Frühzeitigkeit, Kältetoleranz, Laub und Schaftmaßen. Der Name Lauch verspricht deshalb weder eine einzige Saison noch ein identisches Verhalten in jedem Garten. Diese Unterschiede helfen beim Vergleich von Sorten für verschiedene Jahreszeiten.

Die langen, flachen Blätter überlappen sich an ihrer Basis und bilden einen zylindrischen Schaft. Er wird oft als Stängel oder weißer Teil bezeichnet, besteht jedoch hauptsächlich aus zusammenliegenden Blattscheiden und ist keine Wurzel. Eine große, rundliche Zwiebel wie bei Küchenzwiebeln entsteht nicht. Die weißen Bereiche gehen allmählich in Hellgrün und schließlich in dunkleres Laub über. Je nach Sorte sind die Blätter grün, bläulich oder gelegentlich violett getönt. Die Länge des weißen Abschnitts hängt auch von den Kulturbedingungen ab und reicht allein nicht zur Bestimmung einer Sorte aus.

Lauch folgt gewöhnlich einem zweijährigen Zyklus. Zunächst entwickeln sich die vegetativen Pflanzenteile. Später kann die Pflanze blühen, wenn die Bedingungen diesen Übergang ermöglichen. Ihr Blütenstängel trägt einen rundlichen Blütenstand aus vielen kleinen Blüten. Diese Phase verändert die Struktur des Inneren und vermindert den Wert als zartes Gemüse. Frühe Typen unterscheiden sich von Sorten für Herbst und Winter. Winterlauch kann Kälte gut vertragen; das hängt jedoch weiterhin von Sorte und Klima ab. Gefrorener Boden oder ein strenger Winter kann den Zugang zu einer noch vorhandenen Ernte erschweren.

Der zwiebelartige Geschmack wird beim Garen meist milder und passt zu Suppen, herzhaften Kuchen, Gratins und Schmorgerichten. Weiße und zarte grüne Teile bieten verschiedene Texturen; festere Blätter können einer Brühe Geschmack geben. Der kulinarische Nutzen beschränkt sich somit nicht auf den weißen Schaft. Im Gemüsegarten bilden aufrechter Wuchs und bandförmiges Laub eine charakteristische Silhouette. Die Sortenvielfalt ermöglicht Kulturen für unterschiedliche Jahreszeiten, ohne eine dauerhafte Ernte oder lange Haltbarkeit nach dem Herausnehmen aus der Erde zu garantieren.

Porree
Porree
Eigenschaften
  • Lebenszyklus : Einjährig
  • Standort : Sonne
  • Winterhärte : Frostbeständig
  • Anbauschwierigkeit : Braucht regelmäßige Pflege (Schwierigkeitsgrad: 2/3)
  • Wuchshöhe : 50 cm
Aussaat & Pflanzung
  • Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
  • Saattiefe : 1 cm
  • Abstand : 15 cm
  • Abstand zwischen den Reihen : 30 cm
Pflege
  • Pflege : Mäßig
  • Wasserbedarf : Mäßig
Weitere Eigenschaften
  • Bodenart : Humusreich
  • Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
  • Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
  • Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
  • Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
  • Bestäubung : Insektenbestäubung
  • Vermehrung : Aussaat