Porri
Porri: calendario di semine, trapianti e raccolti
Il porro è un ortaggio del genere Allium, della famiglia delle Amaryllidaceae, come cipolla e aglio. Il porro coltivato viene generalmente chiamato Allium porrum o incluso nel gruppo dei porri di Allium ampeloprasum. Questa descrizione riguarda l'ortaggio nel suo insieme, senza indicare una varietà precisa. Le selezioni differiscono per precocità, resistenza al freddo, fogliame e dimensioni del falso fusto. Il nome porro non garantisce quindi una sola stagione o un comportamento identico in tutti gli orti. Queste differenze sono utili per confrontare varietà destinate a periodi diversi.
Le lunghe foglie piatte si sovrappongono alla base formando una struttura cilindrica. Spesso chiamata fusto o parte bianca, è costituita soprattutto da guaine fogliari riunite e non è una radice. Non si forma un grande bulbo tondeggiante simile a quello della cipolla. Le zone bianche passano gradualmente al verde chiaro e poi al fogliame più scuro. Secondo la varietà, le foglie possono essere verdi, bluastre o talvolta violacee. La lunghezza della parte bianca dipende anche dalle condizioni di coltivazione e non permette, da sola, di identificare una selezione.
Normalmente biennale, il porro sviluppa dapprima gli organi vegetativi e può successivamente fiorire quando le condizioni consentono il passaggio. Lo stelo fiorale porta un'infiorescenza arrotondata composta da numerosi piccoli fiori. Questa fase cambia la consistenza del centro e riduce l'interesse come verdura tenera. I tipi precoci sono diversi da quelli destinati all'autunno o all'inverno. Le varietà invernali possono tollerare bene il freddo, ma questa qualità dipende dalla selezione e dal clima. Terreno gelato o inverno rigido possono rendere difficile l'accesso a un raccolto ancora presente.
Il sapore delle alliacee diventa generalmente più delicato con la cottura e si adatta a zuppe, torte salate, gratin e piatti stufati. La parte bianca e le zone verdi tenere offrono consistenze diverse; le foglie più dure possono aromatizzare un brodo. Il valore culinario non si limita quindi al bianco. Nell'orto, il portamento eretto e le foglie nastriformi danno una sagoma riconoscibile. La diversità delle varietà offre produzioni per stagioni differenti, senza promettere raccolti continui o lunga conservazione dopo l'estrazione dal terreno.
Porri
Caratteristiche
- Ciclo di vita : Annuale
- Esposizione : Sole
- Rusticità : Resistente al gelo
- Difficoltà di coltivazione : Media
- Altezza adulta : 50 cm
Semina e trapianto
- Coltivazione in serra : Non necessario
- Profondità di semina : 1 cm
- Distanza tra le piante : 15 cm
- Distanza tra le file : 30 cm
Manutenzione
- Manutenzione : Moderata
- Fabbisogno idrico : Moderato
Altre caratteristiche
- Tipo di suolo : Ricco di humus
- Preferenza pH del suolo : Neutro
- Sensibilità ai parassiti : Moderata
- Sensibilità alle malattie : Moderata
- Sensibilità alle infestanti : Moderata
- Impollinazione : Entomofila
- Moltiplicazione : Semina