Melde
Die Gartenmelde, Atriplex hortensis, ist eine einjährige Pflanze, deren Blätter als Gemüse genutzt werden. Sie gehört wie Spinat zur Familie der Fuchsschwanzgewächse, den Amaranthaceae, ist jedoch eine andere Art. Der Name Bergspinat beschreibt eine ähnliche Verwendung in der Küche, macht sie aber nicht zu echtem Spinat. Ihr Laub und ihr aufrechter Wuchs geben ihr außerdem Zierwert im Gemüsegarten oder zwischen essbaren Pflanzen und Blumen.Die Pflanze entwickelt einen senkrechten Stängel, der über einen Meter hoch werden und sich im Laufe der Saison verzweigen kann. Die einfachen Blätter sind häufig dreieckig, mit einer recht breiten Basis und einer zugespitzten Spitze. Ihre Form verändert sich entlang des Stängels; weiter oben können sie schmaler werden. Die leicht fleischige Beschaffenheit unterscheidet sie von Salatpflanzen mit sehr feinem oder stark geteiltem Laub. Auch die hohe Gestalt steht im Gegensatz zu niedrigen Blattgemüsen.Kulturformen bieten unterschiedliche Farben von Grün bis zu kräftigem Rotpurpur. Bei der Roten Gartenmelde bilden…
