Atrípice
El armuelle, Atriplex hortensis, es una planta anual cultivada por sus hojas comestibles. Pertenece a la familia de las amarantáceas, como la espinaca, pero es una especie diferente. El nombre espinaca de montaña alude a una semejanza culinaria y no la convierte en una verdadera espinaca. Su follaje y su porte erguido también aportan interés ornamental al huerto o a una composición de hortalizas y flores.Desarrolla un tallo vertical que puede superar un metro y ramificarse a lo largo de la temporada. Las hojas son simples y a menudo triangulares, con una base bastante ancha y una punta marcada. Su forma cambia a lo largo de la planta: las hojas superiores pueden ser más estrechas. Su textura ligeramente carnosa ofrece una presencia diferente a la de ensaladas con hojas muy finas o profundamente divididas.Las formas cultivadas presentan distintos colores, desde el verde hasta el rojo purpúreo. En las formas rojas,…
