Atrípice
La atrípice es una planta aromática poco conocida, con numerosos beneficios para la salud y muy utilizada en la cocina. En este texto veremos cómo cultivarla, sus propiedades, sus usos culinarios y cómo obtener cosechas abundantes durante todo el año.También llamada "pata de liebre" por la forma de sus hojas, la atrípice es una planta herbácea perenne de la familia Amaranthaceae. Originaria de Asia, hoy se cultiva en muchas regiones por sus propiedades nutricionales y medicinales.La atrípice es rica en vitamina C, hierro, calcio, magnesio y antioxidantes que refuerzan el sistema inmunitario y ayudan a prevenir enfermedades crónicas. También contiene compuestos bioactivos con propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.En la cocina, se usa en ensaladas, sopas y platos de verduras. Sus hojas tienen un sabor ligeramente ácido parecido a la espinaca. Pueden comerse crudas, al vapor o salteadas; los tallos también son comestibles.La siembra se realiza en primavera, directamente en el suelo…
