Atriplice
L'atriplice degli orti, Atriplex hortensis, è una pianta annuale coltivata per le foglie commestibili. Appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae, come lo spinacio, ma è una specie diversa. Il nome spinacio di montagna richiama una somiglianza nell'uso culinario senza renderla un vero spinacio. Il fogliame e il portamento eretto le danno anche interesse ornamentale nell'orto o in una composizione che unisce verdure e fiori.Sviluppa un fusto verticale che può superare un metro e ramificarsi nel corso della stagione. Le foglie sono semplici e spesso triangolari, con una base piuttosto larga e una punta evidente. La loro forma cambia lungo la pianta: quelle superiori possono diventare più strette. La consistenza leggermente carnosa offre un aspetto diverso dalle insalate con foglie molto sottili o profondamente divise. Anche la sagoma alta contrasta con gli ortaggi a foglia più bassi.Le forme coltivate presentano colori diversi, dal verde al rosso porpora. Nell'atriplice rossa, sia i fusti…
