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Spinat

Spinat : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Spinat ist ein Blattgemüse, das wegen seiner grünen Blätter und seines herzhaften Gemüsegeschmacks geschätzt wird. Er passt zu dir, wenn du sowohl junge Blätter für Salate als auch Gemüse für warme Gerichte suchst. Glatte und stärker gekräuselte Formen bieten unterschiedliche Beschaffenheiten, gehören aber nicht zu verschiedenen Arten. Auch Blattgröße und Entwicklungsstadium beeinflussen Aussehen und Struktur auf dem Teller.

Der botanische Name lautet Spinacia oleracea. Die Pflanze gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen, den Amaranthaceae, ebenso wie Rote Bete und Mangold. Die Bezeichnung Chenopodiaceae erscheint noch in älteren Einteilungen. Spinat ist somit ein botanisch bestimmtes Blattgemüse und kein Sammelname für alle Pflanzen, deren Laub ähnlich zubereitet wird. Andere Pflanzen mit Spinat im Namen können ganz andere Wuchsformen besitzen.

Die Pflanze ist gewöhnlich einjährig. Zunächst bildet sie eine niedrige Blattgruppe. Die Blätter sitzen an Blattstielen, die jedes Blatt mit der Pflanzenmitte verbinden. Je nach Sorte können sie oval, dreieckig oder leicht pfeilförmig sein. Auch Farbe, Dicke und Beschaffenheit der Blattoberfläche unterscheiden sich. Manche Sorten haben rötliche Blattstiele und Blattadern und weichen damit vom vertrauten rein grünen Erscheinungsbild ab.

Beginnt die Fortpflanzungsphase, erscheint ein höherer Stängel mit kleinen, unauffälligen Blüten. Dieser Übergang heißt Schossen, wobei die Blüte vor der Samenbildung stattfindet. Lange Tage und Wärme können die Entwicklung beschleunigen. Spinat ist daher eine vergleichsweise kurzlebige Kultur und keine dauerhafte Blattgruppe, die unbegrenzt dasselbe Laub behält. Die Blüte gehört zum normalen Lebenszyklus der Pflanze und verändert ihre Gestalt deutlich.

Zu den Sorten zählen Symphony, Polka, Géant d’hiver und Monstrueux de Viroflay. Sie unterscheiden sich in Blattmerkmalen, Kälteverträglichkeit und ihrer Neigung zur Blüte unter bestimmten Bedingungen. Eine für eine Jahreszeit geeignete Sorte verhält sich nicht zwangsläufig in einer anderen ebenso. Baby Leaf bezeichnet ein Entwicklungsstadium und eine Verwendung, keine andere Art als Spinat mit größeren Blättern.

In der Küche findet Spinat Verwendung in Salaten, Omeletts, herzhaften Tartes und Nudelgerichten. Größere Blätter eignen sich für gegarte Zubereitungen, bei denen sie einen erheblichen Teil ihres Volumens verlieren. Blattmangold, auf Englisch teilweise perpetual spinach genannt, ist eine andere Pflanze. Auch Neuseeländer Spinat und Malabarspinat sind andere Arten mit ähnlichen Blattverwendungen. Diese Unterscheidung hilft dir, ihren Lebenszyklus und ihre Bedeutung im Garten zu vergleichen.

Spinat
Spinat
Eigenschaften
  • Lebenszyklus : Einjährig
  • Standort : Halbschatten
  • Winterhärte : Frostbeständig
  • Anbauschwierigkeit : Braucht regelmäßige Pflege (Schwierigkeitsgrad: 2/3)
  • Wuchshöhe : 30 cm
Aussaat & Pflanzung
  • Gewächshauskulturen : Unbeheiztes Gewächshaus
  • Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
  • Saattiefe : 1 cm
  • Abstand : 10 cm
  • Abstand zwischen den Reihen : 25 cm
Pflege
  • Pflege : Niedrig
  • Wasserbedarf : Mäßig
Weitere Eigenschaften
  • Bodenart : Humusreich
  • Bevorzugter Boden-pH-Wert : Sauer
  • Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
  • Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
  • Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
  • Bestäubung : Windbestäubung
  • Vermehrung : Aussaat